Ensalada de Levístico Aromático (Bangpum Namul Muchim)
Receta Paso a Paso para una Deliciosa Ensalada Coreana de Levístico Salado y Sabroso
¡Esta Ensalada de Levístico (Bangpum Namul Muchim) es mi acompañamiento (banchan) favorito absoluto! Hoy, te mostraré cómo hacer esta versión deliciosa y llena de sabor. Es una forma maravillosa de disfrutar el sabor único y los beneficios para la salud del levístico, especialmente durante su temporada alta.
Ingredientes- 150g de Levístico (Bangpum Namul)
- 1 cucharada de Sal (para escaldar)
- 2 cucharadas de Salsa de Soja
- 1 cucharada de Gochugaru (copos de chile coreano)
- Una pizca de Doenjang (pasta de soja fermentada, aprox. 0.5-1 cucharadita)
- 2 cucharadas de Vinagre
- 1 cucharada de Maesil Cheong (sirope de ciruela verde)
- 1 cucharada de Oligodang (sirope de maíz) o edulcorante similar
- 1 cucharada de Semillas de Sésamo Tostadas
- Un chorrito de Aceite de Sésamo (para el acabado)
- Una pequeña cantidad de Cebolleta (o cebollín)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara tu levístico fresco y las cebolletas. El levístico es conocido por su aroma único. Verifica los tallos para asegurarte de que sean lo suficientemente tiernos para comerlos agradablemente; los tallos duros se pueden quitar o recortar.
Step 2
Recorta las partes duras o fibrosas de los tallos del levístico. Concéntrate en usar las hojas tiernas para obtener la mejor textura. Este paso asegura una experiencia culinaria más placentera.
Step 3
Pica finamente las cebolletas. Cortarlas en rodajas finas ayudará a que se mezclen bien con el condimento y hará que el plato sea visualmente atractivo.
Step 4
Enjuaga el levístico a fondo bajo agua fría corriente 2-3 veces para eliminar cualquier suciedad o residuo. Después de lavar, coloca el levístico en un colador para escurrir el exceso de agua. Un buen drenaje es clave para que el aderezo se adhiera bien.
Step 5
Lleva a ebullición unos 1 litro de agua en una olla, añadiendo 1 cucharada de sal. Agrega con cuidado el levístico preparado al agua hirviendo y escáldalo durante 2-4 minutos. Ten cuidado de no cocinarlo demasiado, ya que puede volverse blando. Remueve suavemente con palillos para asegurar un escaldado uniforme.
Step 6
Inmediatamente transfiere el levístico escaldado a un bol con agua fría para detener el proceso de cocción y preservar su vibrante color verde y textura crujiente. Una vez enfriado, exprime suavemente tanta agua como sea posible. El exceso de agua puede diluir el aderezo.
Step 7
Ahora, hagamos el aderezo sabroso. En un bol para mezclar, combina 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano), aproximadamente 0.5-1 cucharadita de doenjang para una profundidad salada, 2 cucharadas de vinagre, 1 cucharada de maesil cheong (sirope de ciruela verde), 1 cucharada de sirope de maíz (u otro edulcorante) y 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas. Mezcla todo bien. El doenjang añade una nota salada encantadora, pero úsalo con moderación para evitar un sabor abrumador.
Step 8
Añade el levístico bien escurrido al aderezo. Mezcla y remueve suavemente el levístico con el condimento usando tus manos. Ten cuidado de no aplastar las hojas; quieres cubrirlas uniformemente con el aderezo sabroso.
Step 9
Finalmente, rocía un poco de aceite de sésamo sobre la ensalada para darle un aroma extra a nuez y agrega las cebolletas picadas. Dale una última y suave mezcla. El fragante aceite de sésamo y las frescas cebolletas realzarán el sabor general de la ensalada de levístico.
Step 10
Transfiere la ensalada de levístico bellamente mezclada a un plato para servir. Disfruta de este acompañamiento aromático y delicioso que complementa perfectamente cualquier comida. ¡El encantador equilibrio del ligero amargor del levístico y el sabroso aderezo seguramente te harán disfrutar cada bocado!
