Ensalada de Pasta de Camarones (Saeu-jeot Muchim) Sabrosa y Poco Salada
Cómo Hacer un Delicioso Acompañamiento con Pasta de Camarones, Doenjang y Ssamjang
Este Saeu-jeot Muchim es increíblemente delicioso cuando se sirve junto con cerdo hervido (Suyuk o Bossam) o se disfruta con rollos de repollo. Lo hemos preparado con un perfil sabroso y aromático, no salado, que realza sus notas umami y a nuez, convirtiéndolo en un condimento perfecto para cualquier comida.
Ingredientes Principales- 1 cucharada de Saeu-jeot (Pasta de Camarones) (escurrir el líquido o picar finamente)
- 110g de Cebolla (aproximadamente 1/2 cebolla pequeña)
- 20g de Cebolleta (solo la parte blanca, unos 5 cm de largo)
Ingredientes para el Aderezo- 1 cucharada de Ajo Picado
- 2 cucharadas de Maesil Cheong (Extracto/Sirope de Ciruela) (ajustar dulzor)
- 2 cucharadas de Aceite de Perilla (se puede sustituir por aceite de sésamo)
- 1 cucharada de Gochugaru (Copos de Chile Coreano) (ajustar picante)
- 2 cucharadas de Semillas de Perilla Tostadas en Polvo (para un toque extra a nuez)
- 1 cucharada de Doenjang (Pasta de Soja Fermentada)
- 1 cucharada de Ajo Picado
- 2 cucharadas de Maesil Cheong (Extracto/Sirope de Ciruela) (ajustar dulzor)
- 2 cucharadas de Aceite de Perilla (se puede sustituir por aceite de sésamo)
- 1 cucharada de Gochugaru (Copos de Chile Coreano) (ajustar picante)
- 2 cucharadas de Semillas de Perilla Tostadas en Polvo (para un toque extra a nuez)
- 1 cucharada de Doenjang (Pasta de Soja Fermentada)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos los ingredientes para el Saeu-jeot Muchim. El Saeu-jeot, al ser una pasta fermentada con alto contenido de sal, se conserva mejor congelado por seguridad e higiene. No se congela completamente debido a su contenido de sal, lo que facilita su uso.
Step 2
Corte la cebolla en juliana fina. Pique finamente la parte blanca de la cebolleta. Pique el ajo fresco para obtener el mejor sabor. Tener estos ingredientes preparados hará que el proceso de mezcla sea mucho más fácil.
Step 3
En un bol grande, agregue la cucharada de Saeu-jeot. Luego, añada la cebolla en juliana, la cebolleta picada y la cucharada de ajo picado. A continuación, incorpore los ingredientes clave del aderezo: 1 cucharada de Gochugaru, 2 cucharadas de aceite de perilla, 2 cucharadas de Maesil Cheong, 1 cucharada de Doenjang y, finalmente, 2 cucharadas de semillas de perilla tostadas en polvo para ese maravilloso aroma y sabor a nuez.
Step 4
Ahora, usando palillos o una espátula, mezcle suavemente todos los ingredientes y aderezos hasta que estén bien combinados. Es importante mezclar con cuidado para que los sabores se integren sin que las verduras liberen demasiado líquido. Una vez que todo esté bien mezclado, ¡su delicioso Saeu-jeot Muchim estará listo!
Step 5
Este Saeu-jeot Muchim terminado tiene un equilibrio maravilloso: no es excesivamente salado, sino rico en el umami de la pasta de camarones, la profundidad sabrosa del doenjang y la fragancia a nuez del aceite y las semillas de perilla. Es el acompañamiento perfecto para un cuenco de arroz.
Step 6
Probé a servir esto sobre panceta de cerdo cocida y tibia (Suyuk), ¡y fue una delicia absoluta! Cortó la riqueza del cerdo y añadió una textura fantástica. También combina maravillosamente con rollos de repollo, ¡así que intente eso también!
