Ensalada de Pepino (Oi Muchim)
Receta de Ensalada de Pepino Crujiente, Dulce y Ácida
¡El acompañamiento perfecto para despertar el apetito en días calurosos! El pepino fresco y crujiente se combina con un aderezo agridulce que lo convierte en un auténtico devorador de arroz. Prepara esta ensalada de pepino súper sencilla en solo 5 minutos y conquista el paladar de toda la familia.
Ingredientes Principales- 2 pepinos
- Pizca de sal (para escabechar)
- 1/4 cebolla (aprox.)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien los pepinos. Puedes pelarlos si lo prefieres, o dejarlos con la piel para una textura más crujiente, ¡es totalmente a tu gusto! Córtalos en trozos del tamaño de un bocado. Para obtener mejores resultados, córtalos con un grosor de aproximadamente 0.5 cm, o córtalos por la mitad a lo largo y luego en rodajas finas en ángulo.
Step 2
Para asegurarte de que la ensalada de pepino quede crujiente y no aguada, es mejor escabechar ligeramente los pepinos antes de mezclarlos. Espolvorea una pizca de sal sobre los pepinos cortados y mezcla suavemente para cubrirlos. Déjalos reposar durante unos 10 a 15 minutos. Este proceso extrae el exceso de humedad, lo que resulta en una ensalada mucho más crujiente.
Step 3
Mientras los pepinos se escabechan, preparemos el delicioso aderezo. En un bol, combina 2 cucharadas de gochugaru, 1/2 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de azúcar, 1.5 cucharadas de maesilcheong, 1.5 cucharadas de vinagre y 2 cucharadas de salsa de soja. Mezcla todo bien. Para darle el toque final, añade un chorrito de aceite de sésamo para el aroma y una generosa pizca de semillas de sésamo para un sabor a nuez. ¡Tu sabroso aderezo está listo!
Step 4
Después de 15 minutos, enjuaga los pepinos escabechados con agua fría corriente para eliminar el exceso de sal. Escúrrelos bien en un colador. Es crucial eliminar la mayor cantidad de agua posible; incluso puedes presionarlos suavemente con las manos para asegurarte de que estén bien escurridos. Este paso evita que la ensalada quede blanda.
Step 5
Añade los pepinos escurridos y la cebolla cortada en juliana fina a la mezcla de aderezo preparada. Ahora, ponte un par de guantes desechables y mezcla todo suavemente con las manos. Asegúrate de que el aderezo cubra uniformemente todas las rodajas de pepino y la cebolla. Mezcla bien hasta que todo esté completamente combinado. ¡Tu ensalada de pepino crujiente, refrescante y sabrosa está lista! Aunque es deliciosa servida inmediatamente, refrigerarla por un corto tiempo realzará aún más su sabor refrescante.
