Ensalada de Pepino Picante con Pasta de Soja
Receta Fácil y Deliciosa de Guarnición Coreana de Pepino con Doenjang
Los pepinos picantes coreanos, también conocidos como ‘achigochu’, son ricos en humedad y tienen un sabor refrescante similar a los pepinos normales, lo que los hace agradables incluso para quienes no toleran el picante. Aunque son deliciosos simplemente sumergidos en ssamjang, transformarlos en una sabrosa ensalada sazonada con doenjang crea un acompañamiento con un sabor salado irresistible y una textura crujiente deliciosa que te hará pedir más. Es un acompañamiento perfecto para cualquier comida.
Ingredientes- 5 pepinos picantes coreanos (achigochu)
- 1 cucharada de Doenjang (pasta de soja coreana)
- 1/3 cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de extracto de ciruela (maesilcheong)
- 1/2 cucharada de azúcar moreno
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien los pepinos picantes bajo agua corriente y sécalos. Recorta los extremos del tallo y la flor, luego córtalos en trozos del tamaño de un bocado, de unos 2-3 cm de largo. Este tamaño asegura que el aderezo los cubra de manera uniforme y facilita su consumo.
Step 2
Ahora, preparemos el delicioso aderezo que hará que esta ensalada de pepino brille de verdad. La clave para disfrutar de este plato es un aderezo perfectamente equilibrado, ¡así que preparémoslo con cuidado!
Step 3
Agrega 1 cucharada de extracto de ciruela para una maravillosa profundidad de sabor y un toque de dulzura. Luego, mezcla 1/3 cucharada de gochujang para añadir un suave toque picante. La combinación de extracto de ciruela y gochujang crea un equilibrio armonioso de notas saladas, dulces y ligeramente picantes.
Step 4
Coloca los pepinos picantes cortados en un bol. Agrega todo el aderezo de doenjang preparado sobre los pepinos. Mezcla suavemente todo hasta que los pepinos estén uniformemente cubiertos con el condimento. Ten cuidado de no mezclar en exceso, ya que esto puede hacer que los pepinos se ablanden. Una mano suave asegura una textura crujiente deliciosa.
Step 5
Para una capa adicional de sabor y textura, puedes añadir frutos secos finamente picados, como nueces o piñones. El crujido de los frutos secos complementa maravillosamente los pepinos y añade una dimensión rica y sabrosa al plato. Si el condimento sabe demasiado salado, este también es un buen momento para ajustarlo ligeramente.
Step 6
Transfiere la ensalada de pepino picante bellamente preparada a una fuente para servir. A diferencia de simplemente mojar pepinos crudos, esta ensalada ofrece una textura maravillosamente tierna pero crujiente, con un sabor dulce y salado increíblemente adictivo que marida perfectamente con el arroz. ¡Disfruta de esta deliciosa guarnición que encantará a toda la familia!
