Ensalada de Pescado Seco (Hwangtae) y Berenjena: Una Combinación Deliciosa
¡Formas Creativas de Cocinar Pescado Seco! Una Nueva Receta con Pescado Seco y Berenjena Salteada
Descubrí un poco de pescado seco (hwangtae) en el congelador y decidí aprovecharlo para crear un plato diferente. Lo salteé junto con berenjenas cocidas al microondas. El resultado es una deliciosa y novedosa ‘Ensalada de Pescado Seco y Berenjena’ (Hwangtae-Gaji Muchim). La textura masticable del pescado seco y la suavidad de la berenjena se complementan maravillosamente, creando un equilibrio de sabores y texturas que harán las delicias de tu paladar. Esta receta es sencilla pero ofrece un resultado excepcional, perfecta para sorprender a tu familia o invitados.
Ingredientes para la Ensalada de Pescado Seco y Berenjena- 2 berenjenas (tamaño mediano)
- 90g de pescado seco (Hwangtae)
- 1 cebolla (tamaño mediano)
- 1 chile rojo seco (opcional, ajustar al gusto)
- 1 cucharada de Gochugaru (hojuelas de chile coreano)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharadita de sal (para la berenjena)
- 1 cucharada de salsa de soja
- 2 cucharadas de Oligodang (o sirope de maíz)
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 1 cucharada de aceite de semilla de uva (o aceite vegetal)
- 2 cucharadas de semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Comienza preparando las verduras. Lava bien las berenjenas. Pela y corta la cebolla en juliana fina. Si usas chile rojo seco, córtalo en diagonal. Reserva estos ingredientes.
Step 2
Para ablandar el pescado seco, sumérgelo en agua tibia durante unos 5 minutos. Esto hará que sea más fácil de manejar y más agradable al paladar. Después de remojar, exprime suavemente el exceso de agua.
Step 3
Corta las berenjenas en rodajas diagonales de aproximadamente 1.5 cm de grosor. En un bol, espolvorea las berenjenas cortadas con 1 cucharadita de sal y mezcla para cubrir. Deja reposar durante unos 5 minutos para que suelten humedad. Después, exprime firmemente el líquido liberado. Coloca la cebolla cortada en juliana en un recipiente apto para microondas, cúbrelo con film transparente, hazle unos agujeros y cocínalo en el microondas a máxima potencia durante 6 minutos y 30 segundos, hasta que esté tierna. Pre-salar la berenjena y pre-cocinar la cebolla te ahorrará tiempo.
Step 4
Desmenuza o corta el pescado seco ablandado en trozos del tamaño de un bocado. Si todavía se siente duro, puedes enjuagarlo brevemente de nuevo y escurrir el agua. Pica finamente las partes verdes de un cebolleta para usarlas más tarde.
Step 5
Calienta 1 cucharada de aceite de semilla de uva y 1 cucharada de aceite de sésamo en una sartén mediana a fuego medio. Deja que el aceite se caliente; esto ayudará a saltear los aromáticos de manera efectiva. Ten cuidado de no sobrecalentar el aceite de sésamo al principio, ya que se puede quemar.
Step 6
Añade 1 cucharada de ajo picado y el chile rojo seco en rodajas a la sartén caliente. Sofríe a fuego medio-bajo, removiendo constantemente, hasta que el ajo esté fragante y ligeramente dorado. Vigila para evitar que el ajo se queme. El chile seco liberará su aroma picante, realzando el sabor general del plato.
Step 7
Una vez que el ajo y el chile estén aromáticos, añade el pescado seco preparado a la sartén y saltea. Cocina hasta que el pescado esté cubierto de aceite. Luego, vierte 1 cucharada de salsa de soja y 2 cucharadas de oligodang (o sirope de maíz). Mezcla bien para asegurar que los condimentos se distribuyan uniformemente sobre el pescado. Dado que el pescado seco puede ser salado, comienza con una cantidad moderada de salsa de soja y ajusta a tu gusto.
Step 8
Continúa cocinando hasta que el pescado esté bien glaseado y los sabores se hayan mezclado. Añade la cebolleta picada y saltea durante otro minuto hasta que estén ligeramente tiernas. Termina con una pizca de pimienta negra para darle más sabor y luego apaga el fuego. El aroma fresco de la cebolleta añadirá un toque maravilloso.
Step 9
¡El pescado seco salteado por sí solo ya es un delicioso acompañamiento! Puedes disfrutarlo tal cual, apreciando su textura masticable y su sabor sabroso.
Step 10
Las berenjenas cocidas en el microondas deben estar tiernas y húmedas. Cualquier líquido liberado durante la cocción se puede incluir. La berenjena tendrá una textura suave y cedente, y la sal inicial la habrá sazonado bien.
Step 11
En un bol grande, combina el pescado seco salteado y las berenjenas cocidas en el microondas. Espolvorea 1 cucharada de gochugaru, la cucharada restante de aceite de sésamo y 2 cucharadas de semillas de sésamo tostadas.
Step 12
Mezcla suavemente todos los ingredientes con las manos, removiendo con cuidado para evitar que la berenjena se deshaga. Asegúrate de que todo esté bien combinado y cubierto uniformemente con los condimentos. ¡Tu Hwangtae-Gaji Muchim está listo! Es perfecto para servir sobre arroz o como un plato de acompañamiento independiente.
