Ensalada de Purslá de Mar y Tofu
Ensalada Súper Sencilla de Purslá de Mar y Tofu: ¡Un Plato Nutritivo para Niños!
¿Buscas un plato secundario suave y nutritivo para tus hijos, evitando opciones picantes y saladas? El tofu es un ingrediente excelente para los niños en crecimiento. La purslá de mar, también conocida como ‘갯나물’ (Gaetnamul), crece absorbiendo minerales de las marismas de la provincia de Jeollanam-do. Se cosecha a principios de primavera y se encuentra comúnmente en los supermercados hoy en día. Es asequible, está repleta de nutrientes y ofrece una excelente relación calidad-precio. Notablemente, la purslá de mar contiene aproximadamente 20 veces más calcio que las espinacas. ¡Hemos preparado esta sencilla Ensalada de Purslá de Mar y Tofu con purslá de mar fresca y tofu suave para la comida de nuestros hijos. ¡Está tan deliciosa que hasta los niños quisquillosos podrían terminar un tazón entero de arroz!
Ingredientes- Purslá de mar 150g
- Tofu 1 bloque (aprox. 300g)
- Sal 1 pizca
- Salsa de soja para sopa 1 cucharada
- Aceite de perilla 1 cucharada
- Semillas de sésamo (para decorar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Para esta receta, estoy usando un bloque de tofu, que pesa aproximadamente 300g. La mitad de la purslá de mar preparada se usará para esta ensalada de tofu, y la otra mitad se utilizará para hacer un delicioso kimchi de pepino.
Step 2
Limpia suavemente la purslá de mar fresca, retirando cualquier hoja marchita o suciedad. Luego, enjuágala 2-3 veces bajo el agua corriente y sacude ligeramente para eliminar el exceso de agua.
Step 3
Es una buena idea añadir aproximadamente 1 cucharada de sal al agua hirviendo cuando blanquees el tofu. Blanquearé el tofu primero y luego usaré la misma agua para blanquear la purslá de mar. De esta manera, el tofu adquiere un ligero toque salado y no necesitas hervir agua en una olla separada.
Step 4
Añade el tofu preparado al agua hirviendo y blanquéalo durante aproximadamente 1 minuto. Esto ayuda a eliminar cualquier olor desagradable del tofu y lo reafirma, facilitando su mezcla sin que se deshaga.
Step 5
Escurre el tofu blanqueado usando un colador.
Step 6
Coloca el tofu sobre un paño de cocina limpio o papel de cocina y presiona suavemente para exprimir la mayor cantidad de agua posible. Eliminar el exceso de agua es crucial para evitar que la ensalada quede aguada.
Step 7
Añade la purslá de mar enjuagada al agua utilizada para blanquear el tofu y blanquéala. Usar este caldo añade un sutil sabor salado a la purslá de mar.
Step 8
La purslá de mar se cocina muy rápido; cocinarla en exceso la volverá blanda. Blanquéala en agua hirviendo solo durante unos 10 segundos para mantener su textura crujiente.
Step 9
Inmediatamente enjuaga la purslá de mar blanqueada bajo agua fría corriente para detener el proceso de cocción. Luego, exprime la mayor cantidad de agua posible con la mano. Nuevamente, un buen drenaje es clave para una ensalada que no quede aguada.
Step 10
Una vez escurrida, pica la purslá de mar en trozos del tamaño de un bocado, de unos 2-3 cm de largo, usando un cuchillo o tijeras. Picarla demasiado fino puede reducir la textura agradable.
Step 11
En un bol grande, combina la purslá de mar picada y el tofu escurrido. Desmenuza suavemente el tofu con las manos o una cuchara, dejando algunos trozos pequeños. Esto añade una textura agradable al comer.
Step 12
Añade 1 cucharada de salsa de soja para sopa para un sabor salado, y una pizca de sal para ajustar el condimento. Puedes ajustar la salinidad a tu gusto.
Step 13
Añade 1 cucharada de aceite de perilla para un aroma a nuez. Puedes usar aceite de sésamo, pero el aceite de perilla complementa mejor el sabor natural de la purslá de mar.
Step 14
Finalmente, espolvorea con semillas de sésamo para añadir sabor. Para un sabor aún más fragante, frota las semillas de sésamo entre las palmas de tus manos para triturarlas ligeramente antes de añadirlas. Esto libera su aroma.
Step 15
Una vez que todos los ingredientes estén en el bol, mezcla suavemente todo con las manos. Ten cuidado de no machacar demasiado el tofu; un batido suave es lo mejor para combinar los sabores de manera uniforme. ¡Y ahí lo tienes, una Ensalada de Purslá de Mar y Tofu súper sencilla y nutritiva!
Step 16
Esta Ensalada de Purslá de Mar y Tofu, con su sabor a nuez y la textura crujiente de la purslá de mar, es un plato que a los niños les encanta. A mi hijo mayor le gusta especialmente poner esta ensalada sobre su arroz y mezclarla. Es un acompañamiento perfecto para las comidas o incluso como un snack saludable.
