Ensalada de Rábano con Citrón (Yuja-cheong)
Receta de Ensalada Crujiente y Refrescante de Rábano con Citrón (¡Menú Recomendado!)
¡Aprovecha ese rábano en tu refrigerador y prepara un delicioso acompañamiento! Esta Ensalada de Rábano con Citrón (Yuja-cheong) ofrece un sutil aroma cítrico y una textura maravillosamente crujiente, lo que la convierte en un acompañamiento fantástico para cualquier comida. Si bien es un excelente banchan (plato de acompañamiento coreano) para el día a día, su cualidad refrescante la hace perfecta para cortar la riqueza del pollo frito, tonkatsu, panceta de cerdo a la parrilla o cualquier plato de carne contundente, actuando casi como una ensalada para limpiar el paladar. Es deliciosa justo después de prepararla, pero aún mejor si la dejas enfriar en el refrigerador por un día, permitiendo que los sabores se mezclen y se profundicen.
Ingredientes Principales- 1 rábano pequeño
- 2 cucharadas de Yuja-cheong (conserva de cidra coreana)
- 2 cucharadas de vinagre
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1 chile seco, picado
- Un poco de cebolla verde
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, pela el rábano completamente. Luego, córtalo en tiras finas y consistentes, de aproximadamente 0.3 cm de grosor. Busca un grosor que no sea ni demasiado fino (que podría volverse blando) ni demasiado grueso (que podría tardar mucho en cocinarse).
Step 2
Coloca el rábano cortado en juliana en un bol y espolvorea con 1 cucharadita de sal. Mezcla suavemente para cubrir, luego deja reposar durante unos 30 minutos para que se cure con la sal. Este proceso extrae el exceso de humedad, asegurando una textura crujiente y evitando que la ensalada se vuelva aguada más tarde.
Step 3
Después de 30 minutos, notarás que se ha liberado una cantidad significativa de agua del rábano. Sin enjuagar, agarra firmemente las tiras de rábano con ambas manos y exprime la mayor cantidad de líquido posible. La frescura de tu ensalada final depende en gran medida de qué tan bien escurras el agua. ¡No te contengas!
Step 4
Coloca el rábano escurrido en un bol. Verás qué mucho más seco y maleable se ha vuelto, listo para sazonar.
Step 5
Ahora, añade el aderezo: 2 cucharadas de dulce Yuja-cheong, 2 cucharadas de vinagre ácido y 1/2 cucharada de ajo picante. Esta combinación de sabores dulces, ácidos y aromáticos forma la deliciosa base para tu ensalada de rábano.
Step 6
Con todos los ingredientes en el bol, mezcla suavemente todo con las manos. Asegúrate de que el aderezo se distribuya uniformemente por todas las tiras de rábano para obtener el mejor sabor.
Step 7
Finalmente, añade la cebolla verde finamente picada para darle frescura y el chile seco picado (1 chile entero) para un toque picante. Si no tienes hojuelas de chile rojo triturado, puedes rehidratar un chile seco en agua tibia durante unos minutos y luego picarlo finamente. Mezcla esto suavemente. Tu Ensalada de Rábano con Citrón está ahora completa.
Step 8
¡Mira esta Ensalada de Rábano con Citrón (Yuja-cheong) maravillosamente brillante y apetitosa! Disfruta de su delicioso toque ácido, su satisfactorio crujido y el maravillosamente sutil aroma cítrico. ¡Esta refrescante ensalada de rábano seguramente deleitará tu paladar!
