Ensalada de Rábano Coreano Estilo Kimchi, Picante y Refrescante
Receta de Ensalada de Rábano Coreano (Musaengchae) Estilo Kimchi, sin Vinagre
Normalmente preparamos la ensalada de rábano coreano con vinagre para darle un toque refrescante, pero esta vez, hemos probado una versión al estilo kimchi sin vinagre, que se puede conservar por más tiempo. ¡Esta ensalada de rábano picante y sabrosa es fácil de hacer, así que anímate a probarla!
Ingredientes Principales- 1.2 kg de rábano coreano (pelado y limpio)
- 2 tallos de cebolleta (principalmente las partes blancas, equivalente a 2 raíces)
Ingredientes para el Aderezo- 6 cucharadas de hojuelas de pimiento rojo (gochugaru)
- 3 cucharadas de azúcar
- 5 cucharadas de salsa de pescado (anchoas o lanzón)
- 1 cucharada de sal
- 3 cucharadas de ajo picado
- 6 cucharadas de hojuelas de pimiento rojo (gochugaru)
- 3 cucharadas de azúcar
- 5 cucharadas de salsa de pescado (anchoas o lanzón)
- 1 cucharada de sal
- 3 cucharadas de ajo picado
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, pela el rábano coreano y córtalo en juliana fina y uniforme. Usar una mandolina te ayudará a conseguir un grosor y forma consistentes. Evita cortar las tiras demasiado gruesas para una mejor textura.
Step 2
Lava las cebolletas y luego córtalas en diagonal, con un grosor de aproximadamente 0.5 cm. Usar las partes blancas de las cebolletas añadirá dulzor y aroma.
Step 3
Todos los ingredientes del aderezo se midieron utilizando una cuchara de arroz coreana estándar, comúnmente encontrada en la mayoría de los hogares. Las mediciones precisas son clave para equilibrar los sabores.
Step 4
En un bol grande, combina el rábano cortado en juliana con todos los ingredientes del aderezo preparados: hojuelas de pimiento rojo, azúcar, salsa de pescado, ajo picado y sal. Puedes ajustar la cantidad de azúcar y sal según tu preferencia personal. Un toque de dulzor y salinidad realzará el sabor del rábano.
Step 5
Dado que esta receta omite el paso de salar el rábano previamente, necesitas mezclar continuamente el rábano y el aderezo con las manos hasta que estén bien combinados. Esto asegura que los sabores se distribuyan de manera uniforme. Mezcla suave pero a fondo durante unos 3-5 minutos hasta que el aderezo se absorba bien en el rábano.
