Ensalada de Rábano Crujiente y Bibimbap en Dolsot (Olla de Piedra)
Una Comida Completa en Casa: Receta Fácil de 3 Tipos de Verduras y Bibimbap en Dolsot
Esta receta de Bibimbap en Dolsot presenta una refrescante y agridulce ensalada de rábano, acompañada de espinacas, helecho y brotes de soja sazonados. Es una comida nutritiva y saciante en un solo plato, perfecta para disfrutar solo o incluso para agasajar a invitados. ¡Disfruta de este plato especial con deliciosas preparaciones de verduras a un lado!
Ingredientes para Bibimbap en Dolsot- 1 tazón de arroz caliente
- 1 puñado de espinacas sazonadas
- 1 puñado de helecho sazonado
- 1 puñado de brotes de soja sazonados
- 1 puñado de ensalada crujiente de rábano
- 1 cucharada de pasta gochujang picante
- 1 yema de huevo fresca
- 1 cucharada de aceite de sésamo
Para la Ensalada Crujiente de Rábano- 100 g de rábano cortado en juliana fina
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharadita de ajo picado
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas
- 1 cucharadita de sal marina gruesa (para salar el rábano)
Brotes de Soja Sazonados Simples- 100 g de brotes de soja frescos
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas
Sabroso Helecho Sazonado- 150 g de helecho cocido, cortado en trozos del tamaño de un bocado
- 1 cucharadita de salsa de soja (Guk-ganjang)
- 1 cucharadita de vino de cocina (Miseul)
- 1 cucharadita de ajo picado
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas
Espinacas Aromáticas Sazonadas- 150 g de espinacas frescas
- 1 cucharadita de salsa de soja
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 100 g de rábano cortado en juliana fina
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharadita de ajo picado
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas
- 1 cucharadita de sal marina gruesa (para salar el rábano)
Brotes de Soja Sazonados Simples- 100 g de brotes de soja frescos
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas
Sabroso Helecho Sazonado- 150 g de helecho cocido, cortado en trozos del tamaño de un bocado
- 1 cucharadita de salsa de soja (Guk-ganjang)
- 1 cucharadita de vino de cocina (Miseul)
- 1 cucharadita de ajo picado
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas
Espinacas Aromáticas Sazonadas- 150 g de espinacas frescas
- 1 cucharadita de salsa de soja
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 150 g de helecho cocido, cortado en trozos del tamaño de un bocado
- 1 cucharadita de salsa de soja (Guk-ganjang)
- 1 cucharadita de vino de cocina (Miseul)
- 1 cucharadita de ajo picado
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas
Espinacas Aromáticas Sazonadas- 150 g de espinacas frescas
- 1 cucharadita de salsa de soja
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos los brotes de soja sazonados. Lleve a ebullición una olla con agua. Agregue los brotes de soja y tape la olla durante unos 30 segundos a 1 minuto. Evite cocinarlos en exceso para que conserven su textura crujiente. Enjuáguelos rápidamente bajo agua fría para enfriarlos y luego escúrralos bien en un colador para eliminar todo el exceso de agua.
Step 2
A los brotes de soja escurridos, añada aceite de sésamo, semillas de sésamo tostadas y sal. Mezcle suavemente. La clave es mantener la textura crujiente de los brotes.
Step 3
A continuación, el helecho sazonado. Corte el helecho cocido en trozos del tamaño de un bocado. Caliente una sartén con un poco de aceite. Saltee el ajo picado y el miseul (vino de cocina) hasta que desprendan aroma, luego agregue el helecho y sofría. Finalmente, rocíe con aceite de sésamo y espolvoree con semillas de sésamo tostadas para darle un aroma a nuez.
Step 4
Preparemos las espinacas sazonadas de forma sencilla. Limpie bien las espinacas. Blanquéelas en agua hirviendo durante solo 15-20 segundos. Tenga cuidado de no cocinarlas demasiado, ya que se ablandarán. Transfiera inmediatamente las espinacas blanqueadas a agua fría para detener la cocción. Escurra bien toda el agua con las manos, suave pero firmemente.
Step 5
A las espinacas escurridas, añada salsa de soja y aceite de sésamo. Mezcle suavemente para cubrirlas, preservando el sabor natural de las espinacas.
Step 6
Ahora, la estrella del Bibimbap en Dolsot: ¡la ensalada de rábano! Lave y corte el rábano en juliana fina. Coloque el rábano en juliana en un bol y agregue sal gruesa. Mezcle suavemente y déjelo reposar durante 5-10 minutos para que se sazone. Este proceso ablanda ligeramente el rábano y mantiene su textura crujiente.
Step 7
Después de que el rábano se haya sazonado, escurra muy bien cualquier líquido liberado. Luego, agregue el gochugaru (copos de chile) y mezcle suavemente para cubrir el rábano con un vibrante color rojo. Tenga cuidado de no amasar demasiado fuerte, ya que podría hacer que el rábano se deshaga.
Step 8
Una vez que el rábano tenga un color uniforme, agregue azúcar, aceite de sésamo y semillas de sésamo tostadas. Mezcle ligeramente para combinar. ¡Su deliciosa ensalada de rábano, crujiente, dulce y ácida está lista!
Step 9
¡Armemos el Bibimbap en Dolsot! Recubra generosamente el interior de un dolsot (olla de piedra) con aceite de sésamo. Esto evita que el bibimbap se pegue y añade un delicioso sabor a nuez. Extienda el arroz cocido caliente uniformemente en el fondo del dolsot.
Step 10
Coloque artísticamente los brotes de soja sazonados, el helecho, las espinacas y la ensalada crujiente de rábano alrededor del arroz. Busque una presentación visualmente atractiva considerando los colores de cada ingrediente.
Step 11
En el centro, coloque una generosa porción de pasta gochujang picante. Añada suavemente la yema de huevo fresca encima. La yema se cocinará mientras el bibimbap se calienta, enriqueciendo su sabor.
Step 12
Cubra el dolsot con su tapa y colóquelo a fuego bajo. Caliente hasta que escuche un satisfactorio sonido chispeante (‘sizzling’), lo que indica que el bibimbap está bien caliente y los sabores se han combinado. Retire con cuidado del fuego, levante la tapa y mezcle todo para disfrutar de su delicioso Bibimbap en Dolsot.
