Ensalada de Rábano Fresca y Crujiente (Musaengchae)
Receta Súper Sencilla de Kimchi de Rábano: ¡Sin Necesidad de Remojar, Solo Mezclar y Comer!
Aunque el kimchi de rábano ligeramente fermentado puede ser delicioso, personalmente prefiero el Musaengchae fresco hecho justo antes de comer, ¡que presume de una textura de rábano maravillosamente crujiente! Es un acompañamiento perfecto para el arroz, y si le añades una cucharada de gochujang (pasta de chile rojo) y lo mezclas bien, ¡tendrás un delicioso bibimbap de Musaengchae (arroz mixto)! Aquí tienes una receta sencilla que cualquiera puede seguir fácilmente.
Ingredientes- 1 rábano pequeño (aprox. 500g)
- 5 tallos de cebolleta (aprox. 30g)
- 3 cucharadas de sal marina gruesa
- 5 cucharadas de chile en polvo coreano (gochugaru)
- 2 cucharadas de ajo picado
- 3 cucharadas de azúcar
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien el rábano. Puedes pelarlo si lo prefieres, pero a mí personalmente me gusta usarlo con la piel. La piel le da una textura maravillosamente firme y deliciosa a la ensalada.
Step 2
Para que rallar el rábano sea más fácil, córtalo primero longitudinalmente en cuatro partes iguales. Luego, con un cuchillo, corta el rábano en juliana en tiras de aproximadamente 0.3 cm de grosor. Si no te sientes cómodo cortando con cuchillo, usar una mandolina hará el proceso mucho más rápido y sencillo. Recomiendo encarecidamente este método.
Step 3
Añade 3 cucharadas de sal marina gruesa al rábano rallado y mezcla uniformemente. La sal ayudará a extraer el exceso de humedad, contribuyendo a la textura crujiente del rábano.
Step 4
Ahora, añade 5 cucharadas de chile en polvo coreano. Frota suavemente el chile en polvo sobre el rábano, mezclando con cuidado hasta que el rábano esté uniformemente cubierto de un vibrante color rojo. Sé suave para evitar aplastar el rábano.
Step 5
Añade 2 cucharadas de ajo picado y 3 cucharadas de azúcar. Mezcla de nuevo hasta que todos los ingredientes estén bien combinados. El azúcar ayuda a equilibrar cualquier ligero amargor del rábano y realza su sabor general.
Step 6
Finalmente, espolvorea generosamente con semillas de sésamo tostadas. Añade las cebolletas, cortadas en trozos de aproximadamente 5 cm o picadas finamente, y mezcla ligeramente. Las cebolletas añaden un aroma fresco y atractivo visual a la ensalada de rábano.
Step 7
¡Esta sencilla preparación da como resultado una deliciosa ensalada de rábano! Para un toque visual extra, incorpora las cebolletas. Puedes cortarlas en trozos de 5 cm o picarlas finamente para una apariencia más apetitosa. Es deliciosa servida inmediatamente, o puedes refrigerarla para un capricho refrescante.
