Ensalada de Rábano Picante con Ostras
La Mejor Ensalada de Rábano Coreana con Ostras Frescas y Crujientes
¡Directamente de mi huerto! Estos rábanos frescos son más dulces que cualquier fruta. Si te encanta comer rábano crudo, esta receta te va a encantar. Le añadimos una generosa cantidad de ostras de temporada, jugosas y llenas de sabor a mar, para una experiencia crujiente y aromática inolvidable. Esta ensalada picante y refrescante es el acompañamiento perfecto que te hará pedir más arroz.
Ingredientes Principales- 2 rábanos grandes
- 1 manojo de cebolletas
- Una pequeña cantidad de hojas tiernas de rábano
Ingredientes para el Aderezo- 1/2 taza de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1/3 cucharada de jengibre picado
- 1 cucharada de camarones salados picados (saeujeot)
- 2 cucharadas de salsa de pescado (anchoa u otro similar)
- 1 cucharada de extracto de ciruela (maesilcheong)
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- 1/2 taza de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1/3 cucharada de jengibre picado
- 1 cucharada de camarones salados picados (saeujeot)
- 2 cucharadas de salsa de pescado (anchoa u otro similar)
- 1 cucharada de extracto de ciruela (maesilcheong)
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Pela los rábanos frescos y córtalos en juliana de aproximadamente 0.3 cm de grosor. Si los cortas demasiado finos, perderán su textura crujiente, así que busca un grosor agradable.
Step 2
Prepara ostras frescas. Añade 1 cucharada de sal marina gruesa a las ostras y remueve suavemente con palillos para limpiarlas. Enjuágalas bajo agua fría corriente hasta que el agua salga clara, luego escúrrelas completamente en un colador.
Step 3
Corta las cebolletas en trozos de 3-4 cm. En cuanto a las hojas de rábano, selecciona solo las hojas interiores tiernas, lávalas bien y pícalas en trozos de 3-4 cm. El crujido de estas hojas aportará una textura maravillosa a la ensalada.
Step 4
En un bol, combina los rábanos en juliana con el gochugaru primero. Mezcla bien. Este paso asegura que las hojuelas de chile se distribuyan uniformemente y ayuda a extraer parte de la humedad del rábano, evitando que la ensalada quede aguada. Deja reposar unos 5 minutos para que desarrolle el color.
Step 5
Una vez que los rábanos hayan absorbido bien el color del chile, añade el ajo picado, el jengibre picado, los camarones salados picados, la salsa de pescado, el extracto de ciruela y el azúcar. Mezcla todo a fondo hasta que esté bien combinado. Prueba y ajusta el condimento si es necesario, añadiendo más salsa de pescado o azúcar según tu preferencia.
Step 6
Finalmente, incorpora suavemente las ostras limpias, las cebolletas picadas y las hojas de rábano. Ten cuidado de no aplastar las ostras. Mezcla rápidamente para combinar todos los ingredientes. Espolvorea generosamente con semillas de sésamo tostadas para terminar.
Step 7
Transfiere la ensalada terminada de rábano con ostras a un plato para servir. Aunque está deliciosa de inmediato, dejarla enfriar en el refrigerador por un corto tiempo permite que los sabores se mezclen maravillosamente.
Step 8
¡Has creado una ensalada de rábano refrescante y fragante con un delicioso crujido y el sabor fresco y salino de las ostras de temporada! Es el acompañamiento perfecto para el arroz, ¡especialmente si la mezclas con él!
Step 9
Aunque la cantidad de ostras que se encuentran en el mercado pueda parecer pequeña, su sabor es increíble. Una ensalada de rábano con ostras frescas tiene un encanto inolvidable.
Step 10
Personalmente, me encantan las ostras, así que siempre las añado a mis ensaladas de rábano e incluso a mi ‘geotjeori’ (kimchi fresco). Para mí, ¡no está realmente sabroso sin ostras! Te recomiendo encarecidamente que lo pruebes tú también.
