Ensalada de Rábano Seco Picante y Dulce (Mumalengi Muchim)
Receta de Ensalada de Rábano Seco al Estilo Baek Jong Won: Perfecta para Fiambreras y Platos de Acompañamiento
¡Esta ensalada de rábano seco es la pareja perfecta para cualquier plato de carne y un excelente acompañamiento para sus comidas. ¡Hagámosla!
Ingredientes- Rábano seco (Mumalengi) 2 tazas
- Gochugaru (copos de chile coreano) 4 cucharadas
- Oligosacáridos (o sirope de maíz) 5 cucharadas
- Azúcar 3 cucharadas
- Sal 1.5 cucharadas
- Ajo picado 1.5 cucharadas
- Salsa de pescado 2 cucharadas
- Semillas de sésamo tostadas, una pizca (para decorar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Hoy les enseñaré a preparar la famosa ensalada de rábano seco del Chef Baek Jong Won, ¡un plato que es imposible que no guste! Esta receta también es excelente para hacer kimchi de rábano para acompañar cerdo cocido (bossam kimchi).
Step 2
Primero, preparen el rábano seco bien deshidratado. Si está muy duro, sumérjanlo en agua tibia durante aproximadamente 1 hora para que se rehidrate. Después de remojar, enjuáguenlo bien bajo el chorro de agua. Luego, exprima la mayor cantidad de agua posible con las manos o un colador hasta que esté lo más seco que pueda. El exceso de humedad puede hacer que la ensalada quede blanda, por lo que este paso es crucial para obtener la textura adecuada.
Step 3
Ahora, ¡preparemos el delicioso aderezo! En un bol, combinen el rábano seco rehidratado y escurrido con 4 cucharadas de gochugaru, 5 cucharadas de oligosacáridos (o sirope de maíz), 3 cucharadas de azúcar, 1.5 cucharadas de sal, 1.5 cucharadas de ajo picado y 2 cucharadas de salsa de pescado. Pueden usar salsa de pescado de anchoa o de lanzón. Aunque la sal sola puede sazonarlo bien, añadir salsa de pescado realza significativamente el umami y el sabor general.
Step 4
Una vez que todos los ingredientes del aderezo estén añadidos, usen las manos para mezclar suavemente y revolver todo. La clave es asegurarse de que el aderezo cubra uniformemente cada trozo de rábano seco. Como toque final, espolvoreen una pizca de semillas de sésamo tostadas para darle un aroma a nuez y mezclen una vez más. ¡Su sabrosa ensalada de rábano seco está lista!
Step 5
¡Listo! Su deliciosa ensalada de rábano seco está completa. La textura masticable combinada con los sabores picantes y dulces la convierten en un éxito absoluto como acompañamiento, perfecta para comidas diarias o para llevar en la fiambrera. También es un excelente acompañamiento para platos de carne, ¡así que asegúrense de probar esta receta!
