Ensalada de Raíz de Loto al Vapor con Aderezo Cremoso de Sésamo
Un Plato Saludable al Vapor: Ensalada de Raíz de Loto y Sésamo, una Delicia Nutritiva Coreana
Hemos preparado una versión más saludable de la clásica ensalada de raíz de loto que se encuentra a menudo en los restaurantes coreanos. Esta receta presenta raíz de loto tierna al vapor, combinada con un rico aderezo casero de semillas de sésamo, semillas de perilla y más, ofreciendo una textura y sabor deliciosos.
Ingredientes para la Ensalada- 1 raíz de loto
- Agua (o un agua clara y refrescante como agua Gorosoe, si está disponible) según sea necesario
Instrucciones de preparación
Step 1
Comience preparando la raíz de loto. Pele la piel a fondo y enjuáguela bajo agua corriente. Corte la raíz de loto en rodajas finas, de aproximadamente 2 mm de grosor. Cortarlas finamente ayudará a mantener una textura agradable y ligeramente crujiente.
Step 2
Llene una vaporera con agua y llévela a ebullición fuerte. Una vez que el agua esté hirviendo, coloque con cuidado la raíz de loto en rodajas en la cesta de la vaporera. Tape con una tapa y cocine al vapor a fuego medio durante unos 5 minutos, o hasta que la raíz de loto esté tierna pero aún conserve su forma. Evite cocinarla en exceso para evitar que se vuelva demasiado blanda.
Step 3
Ahora, preparemos el sabroso aderezo de semillas. En una licuadora o mortero, combine las semillas de sésamo normales y las semillas de sésamo negro y muélalas hasta obtener un polvo fino. Agregue las semillas de perilla molidas a esta mezcla y combine bien. Para un aderezo ligeramente texturizado, puede moler las semillas hasta que estén finamente en polvo pero aún tengan un toque de textura.
Step 4
A la mezcla de semillas de sésamo y perilla molidas, agregue la salsa de soja para darle un sabor salado profundo, la miel para darle dulzura, el aceite de perilla para un rico aroma a nuez y el aceite de oliva para un acabado más suave. Mezcle estos ingredientes hasta que estén bien combinados, creando una base de aderezo cohesiva.
Step 5
Para equilibrar los sabores, agregue un toque de acidez. Incorpore el vinagre de sidra de manzana (o su vinagre preferido) para darle un toque ácido brillante y el jugo de limón para una frescura adicional. Revuelva todo nuevamente hasta que el aderezo esté uniforme.
Step 6
Ajuste la consistencia del aderezo. Si está demasiado espeso, agregue gradualmente agua (o agua Gorosoe para un dulzor sutil) o agua normal hasta alcanzar el grosor deseado. Incorpore el extracto de ciruela para agregar otra capa de dulzura y un toque afrutado, completando su delicioso aderezo.
Step 7
Coloque las rodajas de raíz de loto al vapor de manera atractiva en un plato para servir. Rocíe generosamente el aderezo de sésamo preparado sobre la raíz de loto tibia. El contraste entre la raíz de loto tibia y el aderezo fresco y sabroso es delicioso.
Step 8
Alternativamente, puede colocar la raíz de loto al vapor en un bol y mezclarla suavemente con el aderezo de sésamo. Este método permite que el aderezo cubra uniformemente la raíz de loto, infundiéndola con aún más sabor. Siéntase libre de ajustar la cantidad de aderezo según sus preferencias para una ensalada deliciosa y satisfactoria.
