Ensalada de Raíz de Loto con Sésamo Negro y Brócoli: Receta Nutritiva y Deliciosa
La Mejor Receta de Cocina: Ensalada de Raíz de Loto con Sésamo Negro
¡Hola! Hoy prepararemos una ‘Ensalada de Raíz de Loto con Sésamo Negro’ con una receta del Chef Min Yo-han, un chef formado en el ámbito de la alta cocina y propietario de una exitosa tienda de banchan (platos de acompañamiento). Esta ensalada combina la textura crujiente de la raíz de loto con la frescura del brócoli, todo ello aderezado con una deliciosa y aromática vinagreta de sésamo negro. Es perfecta como un acompañamiento saludable para su familia o como una ensalada elegante para ocasiones especiales.
Ingredientes Principales- Raíz de loto 170g
- Brócoli 100g
- Sal gruesa, una pizca
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lave bien la raíz de loto. Luego, use un pelador para quitarle la piel con cuidado.
Step 2
La raíz de loto tiende a oscurecerse rápidamente una vez cortada. Para evitar esto, sumerja la raíz de loto pelada en agua fría con un poco de vinagre inmediatamente después de cortarla.
Step 3
Corte la raíz de loto en juliana muy fina. Si le resulta difícil usar un cuchillo, una mandolina le ayudará a obtener cortes finos y uniformes rápidamente. El oscurecimiento puede comenzar mientras corta, así que trabaje eficientemente y mantenga las rodillas en el agua con vinagre.
Step 4
Lleve a ebullición una olla con agua y agregue 1 cucharada de sal gruesa y 1 cucharada de vinagre. Añada la raíz de loto en juliana y blanquee por muy poco tiempo (unos 10-20 segundos) para mantener su textura crujiente. Tenga cuidado de no cocinarla demasiado.
Step 5
Enjuague inmediatamente la raíz de loto blanqueada bajo agua fría corriente para enfriarla. Escúrrala bien en un colador, presionando la mayor cantidad de agua posible. Este paso es crucial para evitar que la ensalada quede aguada.
Step 6
Corte el brócoli en floretes pequeños. Lávelos bajo el chorro de agua. Sumergirlos brevemente en agua con un poco de vinagre puede ayudar a la sanitización.
Step 7
En otra olla, ponga agua a hervir con 1 cucharada de sal gruesa. Agregue los floretes de brócoli y blanquee durante aproximadamente 1 minuto. El objetivo es cocinar ligeramente el brócoli manteniendo su color verde vibrante.
Step 8
Enjuague el brócoli blanqueado con agua fría para quitarle el calor y escúrralo bien en un colador. Reserve.
Step 9
Ahora, preparemos el delicioso aderezo de sésamo negro. En un bol, combine 200g de mayonesa, 3 cucharadas de polvo de sésamo negro finamente molido, 2 cucharadas de vinagre, 1 cucharada de azúcar y una pizca de sal. Mezcle todo a fondo. Puede usar polvo de sésamo negro comercial o moler semillas de sésamo negro enteras en una licuadora o mortero para un sabor más fresco.
Step 10
Agregue la raíz de loto y el brócoli blanqueados al bol con el aderezo. Mezcle suavemente todo hasta que esté bien cubierto. Asegúrese de que el aderezo cubra uniformemente todos los ingredientes.
Step 11
Finalmente, sirva la ensalada de manera atractiva y espolvoree con un poco de semillas de sésamo negro como guarnición. ¡Disfrute de su saludable y sabrosa Ensalada de Raíz de Loto con Sésamo Negro y Brócoli!
