Ensalada de Ternera Crujiente para Llevar
Una opción de almuerzo elegante y ligera con ternera crujiente hecha con carne de res joven
¿Han desayunado ya? Es importante comer a cada hora, pero para los oficinistas ocupados, desayunar antes de salir puede ser todo un desafío. A veces, preparo una fiambrera para mi esposo cuando va al trabajo, ¡solo unas pocas veces! Le encanta la carne, ¡así que una deliciosa ensalada de ternera hecha con tierna carne de res joven es una opción fantástica! Esta ensalada ofrece un maravilloso equilibrio de texturas y sabores, lo que la convierte en una comida satisfactoria y elegante.
Ingredientes para la Ensalada- Verduras frescas para ensalada (cantidad adecuada)
- Ternera tierna joven 200g
Rebozado Crujiente para la Ternera- 2 cucharadas de harina de trigo
- Mezcla de huevo (1 huevo)
- 3 cucharadas de pan rallado
- 1/2 cucharadita de perejil seco
- 1 cucharada de queso Parmesano rallado
Aderezo Ponzu Picante- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de vinagre
- 1 cucharadita de zumo de limón
- 1 cucharada de mirin (vino de cocina dulce)
- 1 cucharada de caldo dashi
- 1/2 cucharada de azúcar
- 1/2 chile verde coreano (sin semillas, picado)
- 1/2 chile rojo coreano (sin semillas, picado)
- 1 cucharada de cebolla picada
- 2 cucharadas de harina de trigo
- Mezcla de huevo (1 huevo)
- 3 cucharadas de pan rallado
- 1/2 cucharadita de perejil seco
- 1 cucharada de queso Parmesano rallado
Aderezo Ponzu Picante- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de vinagre
- 1 cucharadita de zumo de limón
- 1 cucharada de mirin (vino de cocina dulce)
- 1 cucharada de caldo dashi
- 1/2 cucharada de azúcar
- 1/2 chile verde coreano (sin semillas, picado)
- 1/2 chile rojo coreano (sin semillas, picado)
- 1 cucharada de cebolla picada
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lave bien las verduras de ensalada bajo el grifo de agua corriente. Después de lavarlas, escúrralas bien en un colador, eliminando la mayor cantidad de humedad posible. Séquelas suavemente con papel de cocina para asegurarse de que se mantengan crujientes y frescas.
Step 2
En un bol pequeño, combine todos los ingredientes para el aderezo ponzu picante: salsa de soja, vinagre, zumo de limón, mirin, caldo dashi, azúcar, chile verde picado, chile rojo picado y cebolla picada. Mezcle hasta que estén bien combinados. Este aderezo vibrante cortará cualquier riqueza de la ternera frita, complementando perfectamente la ensalada y evitando que se sienta demasiado pesada.
Step 3
Coloque la ternera sobre papel de cocina y presione suavemente para absorber cualquier exceso de sangre. Este paso es crucial para un sabor limpio y sin sabor a caza. A continuación, haga cortes superficiales y poco profundos en la superficie de la ternera. Esta técnica ayuda a ablandar la carne, asegurando un bocado más tierno después de la cocción. Finalmente, sazone la ternera ligeramente con sal y pimienta.
Step 4
Ahora, es el momento de rebozar la ternera para freír. Primero, pase la ternera ligeramente por harina, dando golpecitos suaves para eliminar el exceso. Busque un recubrimiento fino y uniforme, similar a aplicar polvos para maquillaje. A continuación, sumerja la ternera enharinada en la mezcla de huevo, asegurándose de que esté completamente cubierta. Para la capa final, presione la ternera en el pan rallado, que se ha mezclado con perejil seco y queso Parmesano rallado para darle más sabor y crujido. Caliente una cantidad generosa de aceite en una sartén a fuego bajo. Fría la ternera suavemente, girándola ocasionalmente, hasta que esté dorada y cocida por dentro. Cocinar a fuego bajo asegura que el interior se cocine uniformemente sin quemar el exterior.
Step 5
Al empacar esto como fiambrera, es mejor mantener las verduras frescas de ensalada y la ternera frita crujiente separadas. Guarde el aderezo en un recipiente pequeño y separado para añadirlo justo antes de comer. Esto asegura que las verduras permanezcan crujientes y la ternera se mantenga crujiente. Esta ensalada de ternera cuidadosamente preparada proporcionará una comida satisfactoria y deliciosa.
