Ensalada de Vegetales Asados al Horno con Aderezo Cítrico
[Ensalada de Vegetales al Horno] ¡Ase sus vegetales favoritos en el horno para darle un toque delicioso!
Hoy, compartiré una receta que cuidará mi comida individual: una ensalada simple y deliciosa hecha asando vegetales en el horno. He reunido mis ingredientes favoritos, asando algunos y usando otros frescos, para crear esta deliciosa ensalada de vegetales al horno.
Ingredientes de la Ensalada- 70g Berenjena, cortada en trozos del tamaño de un bocado
- 60g Calabacín, cortado en trozos del tamaño de un bocado
- 30g Champiñones, en rodajas
- 50g Cebolla, en rodajas finas
- 80g Tofu
- Hojas de lechuga romana
- 3 uvas Shine Muscat, cortadas por la mitad (opcional)
- Un puñado de frutos secos (nueces, almendras, etc., al gusto)
Ingredientes del Aderezo- 3 cucharadas de Aceite de oliva
- Sal, al gusto
- Pimienta negra, al gusto
- 2 cucharadas de Vinagre balsámico
- 1 cucharada de Jugo de limón
- Queso Grana Padano o queso Parmesano rallado (opcional)
- 3 cucharadas de Aceite de oliva
- Sal, al gusto
- Pimienta negra, al gusto
- 2 cucharadas de Vinagre balsámico
- 1 cucharada de Jugo de limón
- Queso Grana Padano o queso Parmesano rallado (opcional)
Instrucciones de preparación
Step 1
Recorte los extremos de la berenjena y córtela en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 1 a 1.5 cm de grosor. Si prefiere una textura más masticable, puede cortarlos un poco más grandes.
Step 2
Corte el calabacín en tamaños similares a la berenjena. A veces puede ser un poco más difícil encontrar calabacín, ¡pero tuve suerte de tener un poco a mano! Puede sustituir con calabacín normal si es necesario.
Step 3
Corte la cebolla en rodajas finas y corte los champiñones en trozos manejables. Retire los extremos duros de los champiñones.
Step 4
Coloque la berenjena, el calabacín, la cebolla y los champiñones en un bol. Sazone ligeramente con sal y pimienta. Rocíe aproximadamente 2 cucharadas de aceite de oliva sobre los vegetales y mezcle para cubrirlos uniformemente. Este paso asegura que los vegetales permanezcan húmedos y tiernos al asarlos.
Step 5
Precaliente su horno a 180°C (350°F). Extienda los vegetales sazonados en una sola capa sobre una bandeja para hornear. Ase durante unos 15-20 minutos, o hasta que estén tiernos y ligeramente dorados en los bordes. Los tiempos de cocción pueden variar según su horno, así que vigílelos. Darles una vuelta a la mitad asegura una cocción uniforme.
Step 6
Seque el tofu con papel de cocina. Caliente una cantidad generosa de aceite en una sartén y fría el tofu hasta que esté dorado y crujiente por todos lados. Esto crea una maravillosa textura de ‘crujiente por fuera, suave por dentro’ que añade una dimensión deliciosa a la ensalada. No necesita sazonar el tofu de antemano; el aderezo proporcionará suficiente sabor.
Step 7
En un bol grande o plato de servir, bata los ingredientes del aderezo: 1 cucharada de aceite de oliva, 2 cucharadas de vinagre balsámico, 1 cucharada de jugo de limón, una pizca de sal y una pizca de pimienta. Mezclar el aderezo directamente en el plato de servir le ahorrará un tazón adicional para lavar.
Step 8
Desgarre las hojas de lechuga romana en trozos del tamaño de un bocado y arréglelas como base en su plato de servir. Coloque los vegetales asados al horno de forma atractiva sobre la lechuga.
Step 9
Agregue las uvas Shine Muscat, cortadas por la mitad, para un toque de dulzura y color. (Opcional)
Step 10
Mezcle suavemente los vegetales asados y las uvas con el aderezo, asegurándose de que todo esté ligeramente cubierto. Tenga cuidado de no romper los vegetales tiernos.
Step 11
Finalmente, espolvoree generosamente los frutos secos sobre la ensalada para darle un toque crujiente y sabor a nuez. Una pizca de queso Grana Padano o Parmesano también realzará el sabor general. ¡Su deliciosa ensalada de vegetales asados al horno está lista para disfrutar!
