Ensalada Enrollada de Pimiento y Pepino Arcoíris
Una Ensalada Saludable y Refrescante: Cómo Preparar la Ensalada Enrollada de Pimiento y Pepino
Inspirada en el kimchi enrollado de pepino presentado en ‘Stars’ Top Recipe’ (Pyeonstorang), he transformado esta idea en una vibrante ‘Ensalada Enrollada de Pimiento y Pepino’, ¡perfecta para una comida rápida y saludable! Aunque sin duda estaría deliciosa como kimchi, esta versión de ensalada es maravillosamente sencilla de preparar y se puede disfrutar inmediatamente para máxima frescura. El crujiente pepino y los coloridos pimientos crean una ensalada que es tanto un festín para la vista como un deleite para el paladar. Añadir brotes tiernos de rábano, recién recogidos del huerto, realza la sensación fresca y abundante. También puedes utilizar verduras baby disponibles comercialmente. La deliciosa textura de los rollos de pepino y la frescura de los brotes hacen de esta opción una alternativa fantástica y saludable para una dieta. También es una opción elegante para agasajar invitados, alegrando instantáneamente tu mesa con su presentación vibrante.
Ingredientes Principales- 3 pepinos
- 1/4 pimiento rojo
- 1/4 pimiento amarillo
- 1/4 pimiento naranja
- 1 puñado de verduras baby (o brotes)
- 2-3 cucharadas de aderezo oriental
Para el Aderezo Oriental (Casero)- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de vinagre
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1/3 cucharada de salsa de ostras
- 1/2 cucharada de aceite de sésamo
Para Escabechar los Pepinos- 500ml de agua
- 1 cucharada de sal marina gruesa
Para Desinfectar las Verduras- 1L de agua
- 2 cucharadas de vinagre
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de vinagre
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1/3 cucharada de salsa de ostras
- 1/2 cucharada de aceite de sésamo
Para Escabechar los Pepinos- 500ml de agua
- 1 cucharada de sal marina gruesa
Para Desinfectar las Verduras- 1L de agua
- 2 cucharadas de vinagre
- 1L de agua
- 2 cucharadas de vinagre
Instrucciones de preparación
Step 1
Comienza lavando bien los pepinos. Luego, córtalos en trozos de unos 5-7 cm de largo, similar a la longitud de los pimientos. Coloca los pepinos cortados en una salmuera hecha con 500 ml de agua y 1 cucharada de sal marina gruesa, y déjalos escabechar durante aproximadamente 1 hora. Es una buena idea darles la vuelta una o dos veces durante este tiempo para asegurar que escabechan de manera uniforme.
Step 2
Después de lavar los pimientos, sumérgelos en la solución desinfectante para verduras (1L de agua con 2 cucharadas de vinagre) durante unos 10 minutos. Este paso ayuda a asegurar que tus ingredientes estén limpios y sean seguros para consumir.
Step 3
Escurre los pimientos desinfectados, enjuágalos y córtalos en juliana fina. Ahora, es el momento de vaciar los pepinos. Usando un cuchillo pequeño de pelar, retira con cuidado el centro de la parte superior e inferior de cada pepino, creando un hueco cilíndrico. Luego, puedes usar el mango de una cuchara o un palillo para empujar y girar suavemente dentro de la sección ahuecada, creando un túnel limpio. Alternativamente, si esto parece demasiado complejo, puedes cortar el pepino por la mitad a lo largo y quitarle las semillas.
Step 4
Toma los pimientos cortados en juliana fina y rellena cuidadosamente los túneles de pepino, alternando los colores para una presentación hermosa. Continúa rellenando hasta que los túneles estén compactos, asegurando una mezcla vibrante de colores dentro de cada rollo.
Step 5
Corta los rollos de pepino rellenos en trozos del tamaño de un bocado. Yo los corté con un grosor de aproximadamente 0.7 cm, lo que resulta en rollos delicados y estéticamente agradables. Es posible que te queden algunas piezas pequeñas al final; ¡no las deseches! Estas se pueden juntar y servir junto con los rollos como parte de la ensalada para un toque ingenioso.
