Ensalada Fragante de Chwinamul con Doenjang
Receta Sencilla para una Deliciosa Ensalada de Chwinamul con Doenjang
He preparado una ensalada de Chwinamul, conocida por sus propiedades beneficiosas para ayudar al cuerpo a excretar el exceso de sal. Disfruta de los sabores frescos y terrosos de la primavera con este plato sencillo pero satisfactorio.
Ingredientes- Chwinamul (Aster Scaber) 1 manojo (aprox. 200g)
- Cebolleta 1 tallo
Aderezo- Ajo picado 1 cucharada
- Doenjang (pasta de soja coreana) 2/3 cucharada
- Aceite de sésamo 1 cucharada
- Extracto de ciruela (Maesil-cheong) 1 cucharada
- Semillas de sésamo tostadas 1 cucharada
- Ajo picado 1 cucharada
- Doenjang (pasta de soja coreana) 2/3 cucharada
- Aceite de sésamo 1 cucharada
- Extracto de ciruela (Maesil-cheong) 1 cucharada
- Semillas de sésamo tostadas 1 cucharada
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, recorta las partes ásperas o marchitas del Chwinamul y enjuágalo bien bajo agua fría. Lleva a ebullición una olla con abundante agua y una pizca de sal (aproximadamente 1/2 cucharadita). Agrega el Chwinamul preparado al agua hirviendo y escáldalo durante aproximadamente 1-2 minutos hasta que esté tierno pero aún conserve una ligera firmeza. Ten cuidado de no cocinarlo en exceso, ya que puede volverse blando. Inmediatamente, enjuaga el Chwinamul escaldado bajo agua fría para detener el proceso de cocción y enfriarlo. Exprime suavemente la mayor cantidad de agua posible. Un buen drenaje es clave para evitar que la ensalada quede aguada y asegurar que los sabores se mezclen bien.
Step 2
En un bol con el Chwinamul escurrido, pica finamente la cebolleta y añádela. Ahora, agrega todos los ingredientes del aderezo: ajo picado (1 cucharada), Doenjang (2/3 cucharada), aceite de sésamo (1 cucharada), extracto de ciruela (1 cucharada) y semillas de sésamo tostadas (1 cucharada). Dado que el Doenjang ya es salado, no necesitarás añadir sal extra. El extracto de ciruela añadirá un dulzor sutil y ayudará a equilibrar los sabores.
Step 3
Ahora, mezcla todo suavemente con las manos, asegurándote de que el Chwinamul y los condimentos estén bien combinados. Sé delicado al mezclar para no triturar las verduras. La profundidad sabrosa del Doenjang, el aroma a nuez del aceite de sésamo y el toque de dulzor del extracto de ciruela crean una ensalada de Chwinamul maravillosamente equilibrada y deliciosa. Es un acompañamiento perfecto para cualquier comida, especialmente refrescante cuando necesitas un plato ligero y sabroso.
