Ensalada Fresca de Cebolleta Salvaje y Pepino con Sabor Primaveral
Receta Detallada de Ensalada de Cebolleta Salvaje y Pepino
Esta vibrante ensalada combina la aromática cebolleta salvaje (dallae), de temporada en primavera, con la jugosa y crujiente textura del pepino. Se aliña con una vinagreta equilibrada, ligeramente picante, ácida y dulce, que realza los sabores naturales de los ingredientes. Es el acompañamiento perfecto para un tazón de arroz caliente, transportando la esencia de la primavera a su mesa. Una opción sencilla pero llena de sabor que abrirá su apetito.
Ingredientes Principales- 1/2 manojo de cebolleta salvaje fresca (conocida como ‘Dallae’ en Corea) – Limpie las raíces, retire la tierra y las capas exteriores sueltas, y lávela bien bajo agua fría. Escurra completamente.
- 1 pepino fresco y crujiente (bien lavado)
- 1 chile coreano (‘Cheongyang’), opcional para un toque picante extra
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
Ingredientes para el Aderezo- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano finos)
- 1/2 cucharada de salsa de pescado (para dar umami)
- 1/3 cucharada de sal (ajustar al gusto)
- 1+1/2 cucharadas de azúcar (para equilibrar los sabores)
- 2 cucharadas de vinagre (para la acidez)
- 1 cucharadita de aceite de sésamo (para el aroma)
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano finos)
- 1/2 cucharada de salsa de pescado (para dar umami)
- 1/3 cucharada de sal (ajustar al gusto)
- 1+1/2 cucharadas de azúcar (para equilibrar los sabores)
- 2 cucharadas de vinagre (para la acidez)
- 1 cucharadita de aceite de sésamo (para el aroma)
Instrucciones de preparación
Step 1
Comience preparando la cebolleta salvaje. Con cuidado, recorte las raíces que tengan tierra y retire cualquier cáscara exterior suelta. Lávela a fondo bajo agua fría corriente, sacudiéndola suavemente para eliminar todas las impurezas. Escurra muy bien en un colador. Utilizar cebolleta salvaje fresca es clave para un sabor óptimo.
Step 2
Una vez limpia, corte la cebolleta salvaje en trozos de aproximadamente 2-3 cm de longitud. Evite cortarla demasiado fina, ya que esto puede reducir su textura y dificultar que el aderezo se adhiera uniformemente. Los trozos de tamaño moderado son ideales.
Step 3
Lave bien el pepino, frotándolo quizás ligeramente con sal para eliminar ceras o impurezas superficiales. Córtelo en rodajas finas (media luna) o en juliana. En esta receta, no salaremos ni dejaremos reposar el pepino para mantener su frescura y textura crujiente, por lo que el corte fino es esencial.
Step 4
En un bol pequeño, combine todos los ingredientes del aderezo: gochugaru, salsa de pescado, sal, azúcar, vinagre y aceite de sésamo. Mézclelos bien con una cuchara hasta que el azúcar y la sal se disuelvan por completo y el aderezo esté homogéneo. Un aderezo bien mezclado asegura una distribución uniforme del sabor.
Step 5
Coloque el pepino en rodajas y la cebolleta salvaje cortada en un bol más grande para mezclar. Rocíe primero aproximadamente 1 cucharada de aceite de sésamo sobre ellos y mezcle suavemente. Esta capa inicial de aceite ayuda a proteger la cebolleta salvaje, evitando que se ablande demasiado al mezclarla con el aderezo más tarde, preservando así su agradable crujido.
Step 6
Vierta el aderezo preparado sobre los ingredientes en el bol. Usando sus manos o una espátula, mezcle todo suavemente. Tenga cuidado de no mezclar en exceso ni apretar con demasiada fuerza, ya que esto puede magullar los ingredientes y liberar demasiada humedad, lo que resultaría en una textura menos deseable y un posible sabor ‘a hierba cruda’. El objetivo es cubrir todo de manera uniforme sin aplastarlo. Si desea un toque más picante, pique finamente el chile coreano y añádalo en este punto.
Step 7
Finalmente, espolvoree una generosa cantidad de semillas de sésamo tostadas sobre la ensalada para darle un aroma y sabor a nuez. Mezcle una última vez con suavidad. ¡Su deliciosa y vibrante Ensalada de Cebolleta Salvaje y Pepino está lista para ser disfrutada! Es excelente como guarnición o como un topping fresco para el bibimbap.
