Ensalada Fresca de Kwang-eo (Pez Losa Grande) y Achicoria
Deliciosa Ensalada de Kwang-eo y Achicoria Casera Estilo Coreano
Descubra el exquisito sabor del mar con esta ensalada de Kwang-eo (pez losa grande) y achicoria, un plato refrescante y saludable al estilo coreano. Esta receta utiliza Kwang-eo de primera calidad (más de 2.5 kg) proveniente de Wando, famoso por su frescura, combinado con achicoria crujiente y otras verduras para una experiencia culinaria vibrante. Perfecta para una comida ligera y llena de sabor.
Ingredientes Principales- Kwang-eo (Pez Losa Grande) para sashimi (más de 2.5 kg, se recomienda de Wando)
- Achicoria fresca (aproximadamente 50g)
- Alga Kombu (1 trozo, de unos 10 cm de largo, lavada)
Aderezo y Salsas- Achicoria (verdura) – preparada generosamente para servir
- Achicoria (verdura) – preparada generosamente para servir
Instrucciones de preparación
Step 1
Preparación del Ingrediente Estrella: Kwang-eo Fresco. Seleccione un Kwang-eo de alta calidad, idealmente de más de 2.5 kg y originario de Wando, conocido por su sabor y textura superiores. Corte el pescado en láminas finas para sashimi. Si es posible, compre el pescado ya cortado para sashimi en una pescadería de confianza para mayor comodidad y frescura óptima.
Step 2
Añada Crujiente con Achicoria y Verduras. Lave bien la achicoria y séquela. Córtela en trozos del tamaño de un bocado. No dude en añadir otras verduras frescas como pepino, zanahoria o hojas de perilla para darle más color, textura y complejidad al sabor.
Step 3
Incorpore la Esencia del Mar con Alga Kombu. Tome un trozo de alga kombu (de unos 10 cm) que haya sido lavada. Esta alga se puede servir junto con el sashimi para un elemento de textura único o colocarla sobre el pescado para infusionarlo sutilmente con un sabor salino y marino.