Ensalada Fresca de Perejil de Agua (Minari Muchim): Receta Vibrante al Estilo Baek Jong-won
Cómo Hacer Ensalada Fresca de Perejil de Agua con la Receta de Baek Jong-won
Presentamos una receta de ensalada fresca de perejil de agua, al estilo de Baek Jong-won, que conserva el vibrante sabor y la textura crujiente de esta hierba. Este método sin escaldado es sencillo y perfecto para disfrutar del sabor de la primavera.
Ingredientes Principales- 175g de Perejil de Agua (Minari, aproximadamente 1 manojo)
- 14g de Cebolleta (aproximadamente 1/4 de tallo)
Ingredientes para el Aderezo- 2 cucharadas de Vinagre
- 2 cucharadas de Salsa de Anchoas (Myeolchi Aekjeot)
- 2 cucharadas de Copos de Chile Rojo (Gochugaru)
- 1 cucharada de Azúcar
- 0.5 cucharada de Ajo Picado
- 2 cucharadas de Semillas de Sésamo
- 1 cucharada de Aceite de Sésamo
- 2 cucharadas de Vinagre
- 2 cucharadas de Salsa de Anchoas (Myeolchi Aekjeot)
- 2 cucharadas de Copos de Chile Rojo (Gochugaru)
- 1 cucharada de Azúcar
- 0.5 cucharada de Ajo Picado
- 2 cucharadas de Semillas de Sésamo
- 1 cucharada de Aceite de Sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Vamos a preparar una ensalada fresca y vibrante de perejil de agua (Minari Muchim). Hoy, la prepararemos sin escaldar, para maximizar el aroma natural y la textura crujiente de esta hierba. ¡Será una forma sencilla de disfrutar el sabor de la primavera!
Step 2
Primero, prepara el perejil de agua limpiándolo a fondo. Retira las hojas amarillentas y recorta el extremo de las raíces si están sucias. Luego, sumerge el perejil de agua en agua con 2 cucharadas de vinagre durante unos 5 minutos. Esto ayuda a eliminar posibles sanguijuelas o impurezas. Para mayor tranquilidad, un consejo común es añadir unas monedas antiguas (como las de 10 wones) al agua.
Step 3
El perejil de agua tiene hojas pareadas, así que agita suavemente la parte de las hojas mientras lo enjuagas bajo el grifo para eliminar eficazmente la suciedad o los residuos. Enjuágalo varias veces hasta que esté limpio. Mientras se limpia el perejil de agua, pica finamente la cebolleta. Cortar la cebolleta en rodajas finas ayudará a que el aderezo se distribuya uniformemente para un resultado más sabroso.
Step 4
Ahora, ¡hagamos el delicioso aderezo! En un bol, combina la cebolleta picada, 2 cucharadas de salsa de anchoas, 2 cucharadas de copos de chile rojo, 1 cucharada de azúcar y 0.5 cucharada de ajo picado. Mézclalos bien. Es importante equilibrar los sabores: la salsa de anchoas aporta la salinidad base, mientras que el azúcar añade dulzor y los copos de chile rojo aportan el picante.
Step 5
Para darle un aroma a nuez, es mejor triturar ligeramente las semillas de sésamo en lugar de usarlas enteras. Usa 2 cucharadas de semillas de sésamo y muélelas hasta obtener un polvo grueso (polvo de sésamo) usando un mortero y mano para un sabor más intenso. Si no tienes mortero, puedes colocar las semillas de sésamo en una bolsa de plástico y triturarlas con el fondo de un vaso o tu mano. El polvo de sésamo recién molido realzará significativamente el sabor del plato.
Step 6
Escurre bien el perejil de agua limpio y córtalo en trozos del tamaño de un bocado, de unos 5-7 cm de largo. Añade el aderezo preparado y mezcla suavemente el perejil de agua, con cuidado de no romper las delicadas hojas. Al principio, puede parecer que no hay suficiente aderezo, pero a medida que mezclas suavemente, el perejil de agua liberará algo de humedad y el aderezo lo cubrirá de forma natural.
Step 7
Finalmente, añade el polvo de sésamo recién molido y aromático y 1 cucharada de aceite de sésamo. Mezcla suavemente una vez más para combinar. ¡Tu ensalada fresca de perejil de agua, fragante y crujiente, está lista! Se disfruta mejor inmediatamente después de prepararla, cuando está en su punto más fresco. ¡Es un excelente acompañamiento para el arroz o una deliciosa guarnición para bebidas!
