Ensalada Fresca y Crujiente de Col Baby Napa (Geotjeori)
¡Delicia de Verano! Receta Fresca y Sabrosa de Kimchi Geotjeori con Col Baby Napa
¡El kimchi es una parte indispensable de cualquier comida coreana! Puede ser difícil encontrar repollo delicioso durante los meses de verano. Es entonces cuando esta receta de geotjeori crujiente y sabrosa, utilizando una cabeza de col baby napa dulce, resulta muy útil. La dulzura natural de la col baby napa hace que esta ensalada sea particularmente deliciosa.
Ingredientes para la Ensalada- 1 cabeza de Col Baby Napa (aprox. 650g)
- 1 tallo de Cebolleta (solo la parte blanca)
- 100ml de Caldo de Anchoas
- 100ml de Sal Marina Gruesa (aproximadamente 1/2 taza)
Ingredientes para el Aderezo- 3 Chiles Rojos Secos
- 1/2 Cebolla
- 10 dientes de Ajo
- 1 trozo de Jengibre (aprox. 11g)
- 1 cucharada de Camarones Fermentados (saeujeot, preferiblemente los sólidos)
- 2 cucharadas de Salsa de Pescado (myeolchi aekjeot)
- 2 cucharadas de Arroz Cocido (enfriado)
- 2 cucharadas de Semillas de Sésamo Tostadas
- 3 Chiles Rojos Secos
- 1/2 Cebolla
- 10 dientes de Ajo
- 1 trozo de Jengibre (aprox. 11g)
- 1 cucharada de Camarones Fermentados (saeujeot, preferiblemente los sólidos)
- 2 cucharadas de Salsa de Pescado (myeolchi aekjeot)
- 2 cucharadas de Arroz Cocido (enfriado)
- 2 cucharadas de Semillas de Sésamo Tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Corte los chiles rojos secos en trozos manejables y remójelos en 100ml de caldo de anchoas durante al menos 30 minutos hasta que estén blandos. Esto facilitará su triturado en una pasta suave.
Step 2
Separe suavemente las hojas de la col baby napa y córtelas en trozos del tamaño de un bocado. Si las partes del corazón blanco son gruesas, considere cortarlas un poco más pequeñas para una textura uniforme.
Step 3
Lave las hojas de col preparadas 2-3 veces bajo agua fría corriente. Escurra el exceso de agua, luego agregue 100ml de sal marina gruesa (aproximadamente 1/2 taza) y deje que la col se marchite durante unos 50 minutos. Voltee la col a la mitad del tiempo para asegurar un salado uniforme.
Step 4
Después de 50 minutos, enjuague ligeramente la col salada bajo agua fría para eliminar el exceso de sal. Escurra bien en un colador. Un buen drenaje es clave para evitar una ensalada aguada y mantener la textura crujiente.
Step 5
En una licuadora, combine los chiles secos remojados, los dientes de ajo, los camarones fermentados (sólidos), el jengibre, la cebolla y el arroz cocido enfriado. Licúe hasta obtener una mezcla suave.
Step 6
A la mezcla de aderezo licuado, agregue gochugaru (copos de chile coreano) y azúcar (o azúcar moreno) según su preferencia. Pruebe y ajuste la dulzura y la salinidad. Dado que la col baby napa es naturalmente dulce, es posible que necesite menos azúcar.
Step 7
En un bol grande, combine la col escurrida, las partes blancas de la cebolleta picadas y el aderezo preparado. Mezcle suavemente todo hasta que la col esté uniformemente cubierta con el aderezo. Evite mezclar en exceso, ya que esto puede hacer que la col se deshaga.
Step 8
Finalmente, espolvoree 2 cucharadas de semillas de sésamo tostadas y mezcle ligeramente. ¡Su refrescante y crujiente geotjeori de col baby napa está listo! Es deliciosa servida inmediatamente, o puede dejarla reposar un rato para desarrollar un sabor más profundo.
