Ensalada Fría Crujiente de Pepino y Mostaza: Un Aperitivo Refrescante para Estimular el Apetito
Ensalada Fría de Pepino y Mostaza (Oi Gyeoja Naengchae)
Entre los muchos tipos de ensaladas frías, quise crear una específicamente usando pepinos, ¡y aquí está! Este plato ofrece un crujido delicioso y un sabor refrescante, perfecto para cuando no se tiene mucho apetito.
Ingredientes Principales- 1 Pepino
- 1/4 cabeza de Repollo
- 1 Chile rojo
Refrescante Aderezo de Mostaza- 1 Cucharada de Mostaza preparada (Yeon-gyeja)
- 1 Cucharada de Azúcar
- 2 Cucharadas de Vinagre
- 1 Cucharada de Miel
- 1 Cucharada de Jugo de Limón
- 1/2 Cucharada de Sal
- 1 Cucharada de Semillas de Sésamo Negro
- 1 Cucharada de Mostaza preparada (Yeon-gyeja)
- 1 Cucharada de Azúcar
- 2 Cucharadas de Vinagre
- 1 Cucharada de Miel
- 1 Cucharada de Jugo de Limón
- 1/2 Cucharada de Sal
- 1 Cucharada de Semillas de Sésamo Negro
Instrucciones de preparación
Step 1
1. Lave bien el pepino fresco. Córtelo en juliana fina, de aproximadamente 0.3 cm de grosor. Aunque puede cortarlo más grueso si lo prefiere, los cortes más finos permiten que el aderezo de mostaza penetre mejor, realzando el sabor. Puede dejar la piel o pelarlo parcialmente con un pelador para darle una textura adicional.
Step 2
2. Retire las hojas exteriores del repollo y corte el corazón en juliana fina, también de aproximadamente 0.3 cm de grosor. Incluir el corazón le dará a la ensalada un crujido extra.
Step 3
3. Retire el tallo del chile rojo, córtelo por la mitad y raspe todas las semillas. Luego, córtelo en juliana fina, similar al pepino y al repollo, para añadir un color vibrante. (También se pueden usar chiles verdes).
Step 4
4. Coloque todo el pepino, repollo y chile rojo cortados en juliana en un bol. Llene el bol con agua helada y déjelo en remojo durante 5 minutos. Este proceso ayuda a mantener la textura crujiente de las verduras y las mantiene frescas. Después de 5 minutos, escurra completamente las verduras usando un colador.
Step 5
5. Prepare el aderezo de mostaza, ácido y dulce, que es la clave de esta ensalada fría. En un bol pequeño, combine 1 cucharada de mostaza preparada, 1 cucharada de azúcar, 2 cucharadas de vinagre, 1 cucharada de miel, 1 cucharada de jugo de limón fresco, 1/2 cucharada de sal y 1 cucharada de semillas de sésamo negro. Mezcle con un batidor o palillos hasta que esté suave y bien combinado, asegurándose de que no queden grumos. El equilibrio entre la mostaza picante, la acidez y la dulzura es crucial.
Step 6
6. Vierta el aderezo de mostaza preparado sobre las verduras escurridas y mezcle suavemente para combinar. Tenga cuidado de no mezclar en exceso, ya que esto puede hacer que las verduras se deshagan. Mezcle ligeramente, levantando y doblando, hasta que todo esté uniformemente cubierto. Sirva inmediatamente para disfrutar de una refrescante y crujiente Ensalada Fría de Pepino y Mostaza.
