Ensalada Kimchi Keto Súper Fácil (Sin Azúcar)
Receta Fácil de Ensalada Kimchi Keto (Sin Azúcar): ¡Lista en 10 Minutos!
Disfruta de una versión más saludable de la clásica ensalada kimchi con esta receta apta para keto, que utiliza edulcorantes alternativos en lugar de azúcar. Su toque picante es perfecto para contrarrestar la riqueza de platos como el bossam (cerdo hervido enrollado), suyuk (lonchas de carne hervida) o panceta de cerdo a la parrilla, realzando tu experiencia culinaria. Si simplificas o omites el paso de salado, esta vibrante ensalada se puede preparar en solo 10 minutos, convirtiéndola en una guarnición rápida y deliciosa incluso en días ajetreados.
Ingredientes para la Ensalada- Col china o variedad similar, 1/8 de cabeza
- Rábano, 100g
- Sal Gruesa, 4 cucharadas
- Agua, suficiente para cubrir ligeramente la col
Ingredientes para el Aderezo- Salsa de Anchoas Fermentadas (Salsa de Pescado), 2 cucharadas
- Gochugaru Fino (Copos de Chile Coreano), 4 cucharadas
- Ajo Picado, 1 cucharada
- Semillas de Sésamo Tostadas, 10g
- Jengibre en Polvo, una pizca (un espolvoreo)
- Ajo en Polvo, una pizca (un espolvoreo)
- Salsa de Anchoas Fermentadas (Salsa de Pescado), 2 cucharadas
- Gochugaru Fino (Copos de Chile Coreano), 4 cucharadas
- Ajo Picado, 1 cucharada
- Semillas de Sésamo Tostadas, 10g
- Jengibre en Polvo, una pizca (un espolvoreo)
- Ajo en Polvo, una pizca (un espolvoreo)
Instrucciones de preparación
Step 1
Comienza lavando bien la col y el rábano bajo agua corriente. Córtalos en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 3-4 cm) y colócalos en un bol grande. Espolvorea la sal gruesa uniformemente sobre las verduras. Vierte suficiente agua para cubrir apenas la col. Deja reposar esta mezcla durante unos 30 minutos para que las verduras se salpimenten y ablanden. (Alternativamente, si prefieres una textura más crujiente o tienes poco tiempo, puedes omitir este paso de salmuera. Simplemente enjuaga la col lavada, escúrrela muy bien y pasa directamente al paso 3.)
Step 2
Después de salar durante 30 minutos, escurre la col y el rábano en un colador durante unos 5 minutos. Al transferirlos al bol para mezclar la ensalada, exprime suavemente cualquier exceso de humedad con las manos. Este segundo paso de escurrido ayuda a que el aderezo se adhiera mejor y evita que la ensalada se vuelva acuosa.
Step 3
Agrega 2 cucharadas de salsa de anchoas fermentadas (salsa de pescado) al bol con la col y el rábano escurridos. Esto comenzará a infundir las verduras con sabor.
Step 4
Ahora, añade 2 cucharadas de gochugaru fino (copos de chile coreano). (Consejo Profesional: Si prefieres un perfil de sabor ligeramente más dulce, puedes añadir aproximadamente 0.5 cucharada de un edulcorante apto para keto como el eritritol o la fruta del monje en esta etapa para lograr una dulzura sutil sin azúcar.)
Step 5
Añade 1 cucharada de ajo picado. Para una capa extra de sabor, espolvorea una pizca de jengibre en polvo y una pizca de ajo en polvo. Si no tienes jengibre o ajo en polvo, no dudes en omitirlos; la diferencia en el sabor no será significativa.
Step 6
Con los ingredientes del aderezo ahora en el bol, mezcla suavemente las verduras con las manos, permitiendo que absorban parte del color y sabor de la mezcla inicial de aderezos. Este es un paso de mezcla ligera para distribuir la base de sabor inicial.
Step 7
Una vez que las verduras hayan comenzado a tomar color con la primera adición de gochugaru, añade las 2 cucharadas restantes de gochugaru fino. Mezcla de nuevo hasta que la ensalada adquiera un color rojo vibrante. Prueba la ensalada en este punto y ajusta el aderezo si es necesario, añadiendo un poco más de salsa de pescado o sal si le falta sabor. Si prefieres un nivel de picante más suave, reduce la cantidad de gochugaru, quizás usando solo 1 cucharada.
Step 8
Continúa mezclando, asegurándote de que el gochugaru esté bien distribuido y que el aderezo cubra completamente incluso las partes más gruesas de las hojas de col. Finalmente, espolvorea generosamente con 10g de semillas de sésamo tostadas para un aroma y acabado a nuez. ¡Tu deliciosa ensalada kimchi keto está lista! Se puede disfrutar inmediatamente, o para un sabor más profundo, déjala enfriar en el refrigerador por un corto tiempo antes de servir.
