Ensalada Masticable de Tripa de Cordero Hervida
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¡Disfrute de una deliciosa ensalada de tripa de cordero hervida en casa que compite con la de sus restaurantes de brochetas de cordero favoritos! Esta receta, inspirada en la tripa de cordero hervida que encontré en Coupang, presume de una textura maravillosamente masticable y un sabor rico. Hemos realzado el sabroso sabor con una base de salsa de comino, complementada con chile en polvo y salsa de soja. Inicialmente, planeé usar la mitad de la porción de 1 kg para una sopa sustanciosa, ¡pero el sabor irresistible de la ensalada de tripa me llevó a usarla toda! Su sabor salado y ligeramente picante, que se intensifica con cada masticada, la convierte en el acompañamiento perfecto para la cerveza o el soju, y un delicioso plato de acompañamiento para el arroz. El aroma único del comino mezclado con el aderezo dulce y picante crea un plato tan adictivo que seguirá pidiendo más. ¡Pruébelo ahora!
Ingredientes Principales- Tripa de cordero hervida 1 kg (prelimpiada y hervida)
- 2 cucharadas de soju (para eliminar el olor a caza)
- 3 cucharadas de chile en polvo (ajustar al gusto)
- 2 cucharadas de salsa de comino (comercial)
- 2 cucharadas de salsa de soja (o salsa de pescado)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1/2 tallo de cebolleta (preferiblemente las partes blancas)
- 1 cucharada de vino de cocina (mirin o cheongju)
Instrucciones de preparación
Step 1
La tripa de cordero hervida preparada tiene una capa exterior grisácea y ya está limpia y cocida. Antes de cocinar, para garantizar la higiene y eliminar cualquier posible olor a caza, blanquéela brevemente en agua hirviendo vigorosamente.
Step 2
Añada la tripa de cordero hervida al agua que hierve a borbotones, junto con 2 cucharadas de soju para eliminar el olor. Blanquee durante aproximadamente 1-2 minutos. Este paso hará que la tripa sea más masticable y eliminará por completo cualquier olor desagradable.
Step 3
Escurra la tripa blanqueada usando un colador. Enjuáguela rápidamente bajo agua fría corriente para enfriarla. Esto evita que la tripa se cocine en exceso y ayuda a mantener su textura firme y masticable.
Step 4
Para asegurar que el aderezo se adhiera bien, agregue 1 cucharada de ajo picado. Prepare la cebolleta recortando las partes blancas, luego enróllelas y córtelas en julianas finas. Cortarlas finamente como puerros en juliana ayudará a que el aderezo se distribuya uniformemente y agregará un crujido satisfactorio. (Consejo: Cortar la cebolleta en tiras finas es mejor que usar trozos precortados).
Step 5
Ahora es el momento del aderezo principal. Agregue 3 cucharadas de chile en polvo, 2 cucharadas de salsa de comino comercial, 2 cucharadas de salsa de soja y 1 cucharada de vino de cocina. Mezcle todo a fondo con las manos, frotando bien. Es importante asegurarse de que el aderezo se distribuya uniformemente sin grumos. (Consejo: El vinagre puede causar deterioro rápidamente. Si desea un toque de acidez, se recomienda agregar un poco justo antes de servir o servir con una salsa a base de soja. También se ha omitido el aceite de sésamo para mantener la frescura).
Step 6
El aderezo ha penetrado profundamente en cada trozo de tripa. La tripa masticable, las tiras crujientes de cebolleta y el sabroso aderezo se unen para crear una deliciosa ensalada de tripa de cordero. Parece exactamente el plato que encontraría en un restaurante especializado en brochetas de cordero.
Step 7
¡Aquí tiene su ensalada perfecta de tripa de cordero hervida, una opción fantástica tanto para un aperitivo mientras bebe como para un plato de acompañamiento para el arroz! Combina maravillosamente con platos fritos y también es excelente para disfrutar por sí sola. No es excesivamente picante, sino más bien sabrosa y deliciosamente salada, con las distintivas notas aromáticas del comino que despiertan su apetito. Si lo prefiere, un poco de vinagre fresco rociado por encima justo antes de servir puede añadir una capa adicional de sabor.
