Ensalada Nutritiva de Batata (Camote) para la Salud Cardiovascular
Receta de Ensalada de Batata Saludable, Llena de Ingredientes Beneficiosos para el Corazón
Las batatas (camotes) son excelentes para la salud cardiovascular, así que me aseguro de que mi esposo las consuma regularmente. Esta ensalada de batata, repleta de ingredientes amigables para el corazón como manzanas, zanahorias, remolachas (betabel), cebollas y nueces, es un plato frecuente en nuestras comidas. ¡Es una forma deliciosa de apoyar la salud del corazón!
Ingredientes- 4 batatas (camotes) medianas (preferiblemente de pulpa naranja)
- 1/4 manzana
- 1/4 zanahoria
- 2-3 cucharadas de remolacha (betabel) y cebolla encurtidas, finamente picadas
- 3-4 cucharadas de mayonesa (ajustar al gusto)
- 1/2 cucharada de mostaza en grano (opcional)
- 1/2 cucharada de mostaza Dijon (opcional)
- 2-3 cucharadas de nueces mixtas (como ‘Haru Kenwa’ o una mezcla conveniente)
Instrucciones de preparación
Step 1
Cocina las batatas hasta que estén tiernas. Puedes hornearlas en una freidora de aire a 180°C (350°F) durante 20-30 minutos, o hasta que se puedan perforar fácilmente con un tenedor. Cocer al vapor o en el horno también funciona bien.
Step 2
Mientras las batatas aún estén calientes, pélalas y transfiérelas a un bol para mezclar. Tritúralas completamente usando un tenedor o un pasapurés hasta que estén suaves, pero algunos pequeños grumos son perfectamente aceptables para la textura.
Step 3
Lava la zanahoria y la manzana, retira las semillas de la manzana y pícalas en trozos muy pequeños. Picar finamente asegura que los sabores se distribuyan uniformemente en toda la ensalada.
Step 4
Pica finamente las remolachas y cebollas encurtidas, asegurándote de exprimir el exceso de líquido. Este paso es crucial para evitar que la ensalada quede aguada.
Step 5
Agrega la zanahoria, manzana y remolacha/cebolla encurtida picadas a la batata triturada. Incorpora 3-4 cucharadas de mayonesa y mezcla bien. Para un toque extra de sabor, considera añadir la mostaza en grano o Dijon opcional.
Step 6
Pica o tritura groseramente las nueces mixtas y añádelas a la ensalada. Las nueces proporcionarán un crujido delicioso y un sabor a nuez, mejorando la textura general. Mezcla todo suavemente hasta que esté bien combinado.
