Ensalada Picante, Ácida y Dulce de Campana y Pepino
Cómo Hacer Ensalada de Campana y Pepino con Gochujang, Receta de Guarnición de Campana
¡Una deliciosa combinación de flores de campana (doraji) aromáticas y pepinos crujientes, con un aderezo picante, ácido y dulce que te hará pedir más! Este plato es un acompañamiento perfecto que te hará disfrutar de cada bocado de arroz. Hemos logrado eliminar perfectamente el amargor único de la campana con un aderezo sabroso que toda la familia adoró. Es especialmente refrescante después de comidas pesadas. Las flores de campana, ligeramente amargas pero crujientes, armonizan maravillosamente con el vibrante aderezo rojo. Para un plato principal aún más satisfactorio, considera añadir calamares tiernos y escaldados, ¡una combinación verdaderamente deliciosa! Te guiaremos paso a paso sobre cómo preparar las flores de campana para eliminar su amargor conservando su aroma, utilizando un método sencillo de frotarlas con sal y dejarlas reposar antes de enjuagarlas. También compartiremos la proporción perfecta para un delicioso aderezo dulce y ácido a base de gochujang.
Ingredientes Principales- 300g de Flores de Campana (Doraji)
- 1 Cucharada de Sal (para curar las flores de campana)
- 1 Pepino
- 0.5 Cucharada de Sal (para curar el pepino)
- 1/2 Cebolla
Ingredientes del Aderezo- 2 Cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 2 Cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 3 Cucharadas de Vinagre
- 2 Cucharadas de Extracto de Ciruela (Maesilcheong)
- 0.5 Cucharada de Azúcar
- 1 Cucharada de Oligosacárido
- 2 Cucharadas de Cebolleta picada
- 0.5 Cucharada de Ajo picado
- 0.5 Cucharada de Sal
- 1 Cucharada de Semillas de Sésamo
- 2 Cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 2 Cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 3 Cucharadas de Vinagre
- 2 Cucharadas de Extracto de Ciruela (Maesilcheong)
- 0.5 Cucharada de Azúcar
- 1 Cucharada de Oligosacárido
- 2 Cucharadas de Cebolleta picada
- 0.5 Cucharada de Ajo picado
- 0.5 Cucharada de Sal
- 1 Cucharada de Semillas de Sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara con cuidado las flores de campana frescas, utilizando incluso las delicadas partes de la raíz. Las flores de campana frescas son relativamente fáciles de pelar. Lava la tierra de la piel exterior, recorta la parte superior y haz una pequeña incisión con un cuchillo para pelar fácilmente la piel girándola.
Step 2
Después de pelarlas, corta las flores de campana en trozos de aproximadamente 5 cm de largo. Luego, córtalas finamente en rodajas. Puedes cortar estas rodajas en tiras o machacarlas suavemente con el lado plano de un cuchillo para ablandarlas, según tu preferencia.
Step 3
Coloca las flores de campana preparadas en un bol, añade 1 taza de agua y 1 cucharada de sal.
Step 4
Para eliminar el amargor, frota vigorosamente las flores de campana con las manos mientras están en el agua salada. Déjalas reposar unos 30 minutos para que suelten el sabor amargo.
Step 5
Mientras tanto, lava bien el pepino y córtalo en forma de media luna.
Step 6
Espolvorea el pepino cortado con 0.5 cucharada de sal y mezcla bien. Déjalo reposar unos 20 minutos para que se cure, lo que ayudará a extraer la humedad y hacerlo más crujiente.
Step 7
Mientras las verduras se curan, corta finamente media cebolla y pica finamente la cebolleta. Tener estos ingredientes preparados agilizará el proceso de mezcla.
Step 8
Después de 20 minutos, exprime suavemente el pepino curado con ambas manos para eliminar el exceso de agua. Este paso asegura una textura deliciosamente crujiente.
Step 9
Ahora, preparemos el delicioso aderezo. En un bol, combina 2 cucharadas de gochugaru, 2 cucharadas de gochujang, 3 cucharadas de vinagre, 2 cucharadas de extracto de ciruela, 0.5 cucharada de azúcar, 1 cucharada de oligosacárido, 2 cucharadas de cebolleta picada, 0.5 cucharada de ajo picado, 0.5 cucharada de sal y 1 cucharada de semillas de sésamo. Mezcla todo a fondo para crear la pasta del aderezo.
Step 10
Enjuaga las flores de campana, que fueron remojadas en agua salada para eliminar el amargor, bajo agua fría corriente. Exprime suavemente el exceso de agua.
Step 11
En un bol grande, añade el aderezo preparado, las flores de campana escurridas, los pepinos crujientes y curados, y la cebolla finamente cortada.
Step 12
Mezcla suavemente todo con las manos hasta que esté bien combinado y cubierto con el aderezo. Prueba la ensalada y ajusta la acidez y dulzura añadiendo más azúcar o vinagre si es necesario, para adaptarla a tu gusto. Con el clima fresco de transición al otoño, las flores de campana son conocidas por sus beneficiosas saponinas que pueden ayudar a la salud respiratoria. ¡Disfruta de esta ensalada picante, ácida y dulce de flores de campana y pepino como un acompañamiento saludable y sabroso para estimular tu apetito y bienestar!
