Ensalada Picante y Ácida de Abulón (Abalone Sashimi Salad)
Cómo Preparar una Refrescante Ensalada de Abulón Picante y Ácida
Esta receta presenta abulón fresco, un ingrediente preciado y saludable, mezclado en una salsa vibrante, dulce, picante y ácida. Es un acompañamiento perfecto para despertar el apetito, especialmente cuando se sirve con una variedad de vegetales crujientes. Eleve su próxima comida con esta deliciosa y saludable ensalada de abulón, un placer exquisito para su familia.
Ingredientes Principales- 5 abulones
- 1 pepino
- 1 cebolla
- 1 manojo de perejil coreano (minari, aprox. 30g)
- 1 chile verde coreano (oi gochu)
- Un trozo pequeño de zanahoria
- 1/2 manzana
Aderezo Picante, Dulce y Ácido- 2 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 3 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 2 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de vinagre
- 2 cucharadas de maesilcheong (sirope de ciruela verde)
- 2 cucharadas de oligodang (sirope de oligoesacárido)
- 1 cucharada de mermelada de limón (o mermelada de yuzu, u omítala si no está disponible)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de ajo picado
- Una pizca de semillas de sésamo
- 2 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 3 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 2 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de vinagre
- 2 cucharadas de maesilcheong (sirope de ciruela verde)
- 2 cucharadas de oligodang (sirope de oligoesacárido)
- 1 cucharada de mermelada de limón (o mermelada de yuzu, u omítala si no está disponible)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de ajo picado
- Una pizca de semillas de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Comience preparando las verduras. Corte la cebolla en rodajas finas y sumérjala en agua fría durante unos 10 minutos para reducir su sabor picante. Escurra bien. Corte el pepino y el chile verde coreano en trozos del tamaño de un bocado. Corte la zanahoria en juliana fina para darle un toque de color. Para la manzana, retire el corazón y córtela en rodajas finas. Sumerja las rodajas de manzana en una solución ligera de agua azucarada (1 cucharada de azúcar disuelta en 1 taza de agua) para evitar que se doren y mantener su textura crujiente. Enjuague el perejil coreano y córtelo en longitudes de 4-5 cm.
Step 2
Limpie a fondo los abulones frotando las conchas y las superficies con un cepillo. Escáldelos en agua hirviendo durante solo 1-2 minutos; cocinarlos demasiado los volverá duros. Enjuague inmediatamente los abulones escaldados en agua fría y déjelos enfriar un poco. Retire con cuidado la carne del abulón de la concha, deseche las entrañas y corte la carne en trozos manejables.
Step 3
Ahora, ¡preparemos el aderezo especial para su ensalada de abulón! En un tazón, combine el gochujang, el gochugaru, el azúcar, el vinagre, el maesilcheong y el oligodang. Añada la mermelada de limón para darle un delicioso aroma y sabor cítrico; si no tiene mermelada de limón, puede sustituirla por mermelada de yuzu, u omitirla simplemente. Finalmente, incorpore el ajo picado y el aceite de sésamo, seguido de las semillas de sésamo. Mezcle todo bien hasta obtener un aderezo suave y homogéneo.
Step 4
¡Es hora de combinar todos los ingredientes para una ensalada deliciosa! En un tazón grande para mezclar, agregue las verduras preparadas (cebolla, pepino, chile verde coreano, zanahoria, perejil coreano), el abulón cortado y el aderezo preparado. Mezcle todo suavemente con las manos, asegurándose de que el aderezo cubra todos los ingredientes de manera uniforme. Tenga cuidado de no mezclar en exceso, ya que esto puede hacer que las verduras se ablanden. Mezcle hasta que esté bien combinado, ¡y su sabrosa ensalada de abulón picante, dulce y ácida estará lista para servir! Disfrútela inmediatamente o, para un sabor aún mejor, refrigérela por un corto período de tiempo antes de servir.
