Ensalada Picante y Ácida de Calamar con Apio de Agua (Minari Ojingeo Muchim)
Una Receta Refrescante de Primavera: Minari Ojingeo Muchim
¡Disfrute de la deliciosa combinación de apio de agua fresco y fragante con calamar tierno! Este ‘Minari Ojingeo Muchim’ es el plato perfecto para despertar su apetito, especialmente durante la primavera. Sus vibrantes sabores picantes, dulces y ácidos lo convierten en un acompañamiento ideal o una comida ligera.
Ingredientes Principales- 1 manojo de Apio de Agua fresco (Minari, aprox. 100g)
- 1/4 pepino (opcional, añade un crujido refrescante)
- 1/2 cuerpo de Calamar (aprox. 100-150g)
Aderezo Picante, Dulce y Ácido- 1 cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de Gochugaru (copos de chile coreano, finos)
- 1.5 cucharadas de Vinagre
- 1 cucharadita de Ajo picado
- 1 cucharadita de Salsa de Soja
- 1 cucharada de Oligodang (jarabe de maíz) u otro edulcorante
- 1 cucharadita de Extracto de Ciruela (Maesil Cheong) u otro jarabe de fruta
- Semillas de sésamo, para decorar
- 1 cucharada de Aceite de Sésamo
- 1 cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de Gochugaru (copos de chile coreano, finos)
- 1.5 cucharadas de Vinagre
- 1 cucharadita de Ajo picado
- 1 cucharadita de Salsa de Soja
- 1 cucharada de Oligodang (jarabe de maíz) u otro edulcorante
- 1 cucharadita de Extracto de Ciruela (Maesil Cheong) u otro jarabe de fruta
- Semillas de sésamo, para decorar
- 1 cucharada de Aceite de Sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Limpie bien el calamar bajo agua corriente, retirando las vísceras y el cartílago. Haga cortes diagonales en el cuerpo; esto ayuda a que el aderezo penetre mejor y mejora la textura. Corte el calamar en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 1 cm de grosor.
Step 2
Ponga a hervir una olla con agua. Añada con cuidado el calamar preparado y escáldelo solo durante 30 segundos a 1 minuto, hasta que se vuelva opaco y ligeramente tierno. Tenga cuidado de no cocinarlo demasiado, ya que puede volverse duro. Una vez escaldado, enjuague el calamar bajo agua fría para detener la cocción y escúrralo bien.
Step 3
Prepare el pepino para añadirle un crujido extra. Lávelo bien, retire las semillas y córtelo en juliana en tiras de unos 5 cm de largo. Incluir pepino hace que el plato sea aún más refrescante y proporciona un delicioso contraste de texturas. (Puede omitirlo si lo prefiere.)
Step 4
Lave el apio de agua (minari) varias veces bajo agua corriente para eliminar cualquier suciedad o residuo. Recorte las hojas marchitas o los extremos duros de los tallos. Corte el apio en trozos manejables, de unos 5-7 cm de largo. Los trozos más cortos son más fáciles de comer y absorben mejor la salsa.
Step 5
En un bol, combine el gochujang, gochugaru, vinagre, ajo picado, salsa de soja, oligodang y maesil cheong. Mezcle bien para crear la deliciosa pasta de aderezo. Usar oligodang añade un bonito brillo y una dulzura más suave.
Step 6
En un bol más grande, combine el calamar escaldado, el apio de agua preparado y el pepino en juliana. Añada la pasta de aderezo preparada. Rocíe con aceite de sésamo y espolvoree con semillas de sésamo. Usando las manos (preferiblemente con guantes), mezcle suavemente todo hasta que esté bien cubierto. ¡Su vibrante y sabroso Minari Ojingeo Muchim estará listo para ser disfrutado de inmediato para obtener el mejor sabor!
