Ensalada Picante y Ácida de Pepino (Oi Muchim) al Estilo Ryu Soo-young
¡Receta de Ensalada de Pepino de Ryu Soo-young que Abre el Apetito! Receta Fácil y Deliciosa de Ensalada de Pepino con Gochujang
¡El clima de mediados de septiembre todavía es tan caluroso como a mediados de verano! ¿Han disfrutado de muchos platos refrescantes de pepino este verano? Siento que he preparado y comido tantos platos de pepino que no me arrepiento de que el verano termine. Entre ellos, ‘Oi Tangtang’ (pepino machacado) era un favorito frecuente. ¡Esta vez, he hecho un acompañamiento picante con gochujang para el arroz! Cuando preparaba Oi Tangtang, solía machacar mucho los pepinos con un mazo, y la receta de Ryu Soo-young también implica machacar ligeramente los pepinos para ayudar a que el aderezo penetre bien. Añadí salsa de anchoas (kanari aekjeot) para darle umami, y usé vinagre y sirope de maíz para un sabor agridulce, creando un plato de acompañamiento representativo del verano: ¡Oi Muchim! ¡Intenten prepararlo conmigo ahora!
Ingredientes Principales- 1 pepino
- 1/2 cebolla pequeña
- Una pequeña cantidad de zanahoria (para dar color)
Aderezo Picante y Ácido- 1 cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de Vinagre
- 1 cucharada de Sirope de maíz
- 1/4 cucharada de Kanari Aekjeot (salsa de anchoas)
- 1.5 cucharadas de Ajo picado (ajustable al gusto)
- 1 cucharada de Semillas de sésamo tostadas
- 1 cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de Vinagre
- 1 cucharada de Sirope de maíz
- 1/4 cucharada de Kanari Aekjeot (salsa de anchoas)
- 1.5 cucharadas de Ajo picado (ajustable al gusto)
- 1 cucharada de Semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
La receta original de Ryu Soo-young solo usa pepino y cebolla, pero he preparado una pequeña cantidad de zanahoria para darle un atractivo visual. Puedes omitirla si lo prefieres.
Step 2
Es esencial lavar bien el pepino, ya que usaremos la piel. Espolvorea un poco de sal gruesa sobre el pepino y frótalo vigorosamente con las manos para limpiarlo. También puedes usar bicarbonato de sodio. Después de lavar bien el pepino, sécalo completamente con una toalla. Luego, usa el dorso de un cuchillo o un mazo para machacar suavemente el pepino. Este proceso crea fisuras en el pepino, permitiendo que el aderezo penetre profundamente y resulte en una ensalada de pepino mucho más sabrosa. También puedes usar un mortero pequeño para machacar las semillas de sésamo. Machaca el pepino por todas partes para que se agriete.
Step 3
Recorta los extremos del pepino, ya que a veces pueden ser amargos.
Step 4
Corta el pepino machacado por la mitad a lo largo, luego vuelve a cortar cada mitad por la mitad, haciendo cuatro trozos. Finalmente, corta estos trozos en tercios. Intenta cortarlos en trozos del tamaño de un bocado que no sean demasiado finos para mantener una buena textura.
Step 5
Corta finamente la cebolla en tiras. También, corta finamente la zanahoria en tiras, de un grosor similar al del pepino.
Step 6
¡Ahora, hagamos el delicioso aderezo para la ensalada de pepino! En un bol, combina 1 cucharada de Gochujang, 1 cucharada de Vinagre, 1 cucharada de Sirope de maíz, 1/4 cucharada de Kanari Aekjeot, 1.5 cucharadas de ajo picado y 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas. (Nota: 1 cucharada de ajo picado es suficiente, ¡pero prefiero un sabor a ajo más intenso, así que usé 1.5 cucharadas! ¡Ajusta a tu gusto!)
Step 7
Usando una cuchara, mezcla bien todos los ingredientes del aderezo hasta que estén bien combinados y suaves. Asegúrate de que no queden grumos.
Step 8
Añade el pepino, la cebolla y la zanahoria cortados al aderezo preparado. Mezcla suavemente todo para cubrir. Ten cuidado de no aplastar demasiado el pepino; mezcla con suavidad.
Step 9
Finalmente, espolvorea generosamente con semillas de sésamo tostadas. ¡Tu deliciosa y vibrante ensalada de pepino picante y ácida al estilo Ryu Soo-young está lista! Está deliciosa para comer de inmediato, o puedes refrigerarla por un tiempo para disfrutarla aún más refrescante.
