Ensalada Picante y Dulce de Caracoles con Brotes de Soja y Cebollino
Deliciosa Receta de Ensalada de Caracoles con Brotes de Soja y Cebollino
Esta ensalada de caracoles, de textura masticable y crujiente, combinada con brotes de soja frescos y cebollino aromático, es un acompañamiento perfecto. También es una opción excelente para maridar con una cerveza fría o soju. Disfrute de este delicioso plato que añade un toque especial a cualquier comida.
Ingredientes Principales- 1 lata de Caracoles (400g)
- 360g Brotes de Soja (aprox. 1 bolsa)
- 1 manojo de Cebollino Coreano (aprox. 50g)
- 8 hojas de Perilla
Ingredientes del Aderezo- 2 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de Gochugaru (copos de chile coreanos)
- 1 cucharada de Salsa de Soja
- 1 cucharada de Ajo picado
- 1 cucharada de Extracto de Ciruela (o sirope de maíz)
- 0.5 cucharada de Vinagre
- 0.5 cucharada de Azúcar
- 1 cucharada de Aceite de Sésamo
- Una pizca de Semillas de Sésamo
- 2 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de Gochugaru (copos de chile coreanos)
- 1 cucharada de Salsa de Soja
- 1 cucharada de Ajo picado
- 1 cucharada de Extracto de Ciruela (o sirope de maíz)
- 0.5 cucharada de Vinagre
- 0.5 cucharada de Azúcar
- 1 cucharada de Aceite de Sésamo
- Una pizca de Semillas de Sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, enjuague bien los brotes de soja. Colóquelos en una olla con 1 taza de agua y 1 cucharadita de sal. Tape y cocine solo por 2 minutos para asegurar que permanezcan crujientes. Inmediatamente, enjuague los brotes de soja cocidos con agua fría para detener el proceso de cocción y escúrralos completamente.
Step 2
Prepare también el aromático cebollino y las hojas de perilla. Corte el cebollino coreano en trozos de aproximadamente 6 cm de longitud. Para las hojas de perilla, enróllelas firmemente y córtelas en tiras finas; esto ayuda a que absorban mejor el aderezo.
Step 3
Ahora, ¡hagamos la deliciosa salsa de aderezo! En un bol, combine 2 cucharadas de gochujang, 1 cucharada de gochugaru, 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de extracto de ciruela, 0.5 cucharada de vinagre y 0.5 cucharada de azúcar. Mezcle bien hasta que estén uniformemente combinados. Finalmente, incorpore 1 cucharada de aceite de sésamo para un acabado aromático.
Step 4
Abra con cuidado la lata de caracoles, ya que el líquido podría salpicar. Una vez abierta, escurra bien los caracoles en un colador. Eliminar el exceso de líquido es crucial para lograr la consistencia adecuada de la ensalada. También puede secarlos suavemente con papel de cocina si es necesario.
Step 5
En un bol grande, agregue los brotes de soja preparados, el cebollino coreano, las hojas de perilla en tiras y los caracoles escurridos. Vierta la salsa de aderezo preparada sobre ellos. Mezcle suavemente todo con las manos hasta que esté bien combinado. Tenga cuidado de no mezclar en exceso, ya que esto puede hacer que los brotes de soja se ablanden.
Step 6
Transfiera la ensalada de caracoles bien mezclada a un plato para servir, apilándola. Espolvoree una generosa pizca de semillas de sésamo por encima para añadir sabor a nuez y un atractivo visual. Esta ensalada es maravillosa servida fresca con arroz caliente o fría para un capricho refrescante.
