Ensalada Picante y Dulce de Caracoles y Fideos Fríos
Cómo Preparar una Deliciosa Ensalada de Caracoles y Fideos Fríos
¡Caracoles tiernos y masticables, fácilmente accesibles desde una lata! Esta refrescante ensalada picante y ácida es un verdadero manjar que te cautivará, y además es el acompañamiento perfecto para tus bebidas. Su único sabor umami la convierte en un éxito garantizado si logras la salsa adecuada. Añadir calamares secos desmenuzados o abadejo seco puede hacerla aún más rica y variada en texturas. Es un plato sabroso, ideal para cuando te apetece algo especial.
Ingredientes Principales- 1 puñado de calamar seco desmenuzado (aprox. 30g)
- 1 lata de caracoles en conserva (usar 3 cucharadas del líquido)
- 1/2 pepino
- 1/2 cebolla
- Una pequeña cantidad de zanahoria (aprox. 20g)
- 1 huevo duro (para decorar)
Ingredientes para la Salsa- 3 cucharadas de gochugaru (chile coreano en escamas)
- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharadita de salsa de pescado
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de maesilcheong (sirope de ciruela)
- 1 cucharada de mirin (vino de arroz)
- 4 cucharadas de vinagre de arroz
- 1 cucharada de ajo picado
Toques Finales- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 2/3 cucharadita de pasta de wasabi fresca (ajustar al gusto)
- 3 cucharadas de gochugaru (chile coreano en escamas)
- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharadita de salsa de pescado
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de maesilcheong (sirope de ciruela)
- 1 cucharada de mirin (vino de arroz)
- 4 cucharadas de vinagre de arroz
- 1 cucharada de ajo picado
Toques Finales- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 2/3 cucharadita de pasta de wasabi fresca (ajustar al gusto)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos la deliciosa salsa. En un bol, combine todos los ingredientes de la salsa excepto el aceite de sésamo y el wasabi: gochugaru, gochujang, salsa de pescado, azúcar, maesilcheong, mirin, vinagre de arroz y ajo picado. Mézclelos bien hasta que estén completamente combinados. Esta salsa se puede almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador durante 2-3 días para desarrollar un sabor aún más profundo. (Yo la usé después de 3 días de reposo). Corte los caracoles enlatados en trozos del tamaño de un bocado. Coloque el calamar seco desmenuzado en un bol y vierta 3 cucharadas del líquido de los caracoles. Mezcle suavemente; esto ayudará a ablandar el calamar. El calamar ablandado se mezclará luego con la salsa para obtener un sabor más intenso.
Step 2
Cocine los fideos fríos según las instrucciones del paquete. Para la marca que utilicé, se recomendó hervir durante 5 minutos. Lleve a ebullición una olla de agua, agregue los fideos y revuelva bien para evitar que se peguen. Una vez cocidos, enjuáguelos inmediatamente con abundante agua fría para eliminar el calor. Escúrralos bien en un colador. Este paso es crucial para mantener la textura masticable de los fideos.
Step 3
Prepare las verduras según su preferencia. Yo usaré pepino, cebolla y zanahoria. Corte finamente el pepino y la zanahoria en juliana. Para la cebolla, córtela en rodajas finas y déjela en remojo en agua fría durante unos 5 minutos para eliminar su sabor picante. Escurra bien el exceso de agua. Si usa cebolleta finamente cortada (cebolla de verdeo), remojarla brevemente en agua fría antes de usarla la hará más crujiente y añadirá un aroma refrescante. Las cebolletas, en particular, realzan el sabor general de la ensalada de caracoles, por lo que las recomiendo encarecidamente.
Step 4
¡Ahora es el momento de mezclar todo! En un bol grande, combine los fideos fríos cocidos, los caracoles, el calamar seco desmenuzado ablandado y las verduras en juliana. Agregue generosamente la salsa preparada. Para un toque picante apto para adultos o si le gusta la comida picante, agregue la pasta de wasabi fresca (aproximadamente 2/3 cucharadita) y el aceite de sésamo (1 cucharadita) en este punto. El wasabi proporciona un picante refrescante, mientras que el aceite de sésamo añade un aroma a nuez. (Omita el wasabi si lo prepara para niños). Mezcle suavemente todo con las manos hasta que esté bien combinado. ¡Su deliciosa Ensalada de Caracoles y Fideos Fríos está lista!
Step 5
Finalmente, sirva la ensalada de manera atractiva y decore con un huevo duro. Este plato no solo es hermoso a la vista, sino también increíblemente delicioso. ¡Perfecto como aperitivo o como una comida deliciosa por sí sola!
