Ensalada Picante y Dulce de Chiles encurtidos (Gochu Muchim)
Cómo hacer una deliciosa ensalada de chiles encurtidos en casa
¡Prepare una deliciosa ensalada de gochu muchim con chiles Cheongyang que han sido encurtidos durante un mes! Un consejo clave para encurtir chiles es usar sal en aproximadamente el 10% del peso del chile. En verano, puede que desee agregar un poco más de sal, y para la conservación, agregar soju en una proporción del 0.5% al agua ayuda a prevenir el deterioro. El uso de chiles Cheongyang en lugar de otros más suaves realza el sabor umami a medida que maduran. Los chiles encurtidos son beneficiosos para estimular el apetito y ayudar a la digestión. También pueden ayudar a refrescarlo en climas cálidos al aumentar el calor corporal a través de la secreción de norepinefrina, una hormona del sistema nervioso simpático.
Ingredientes Principales- 40 chiles Cheongyang bien encurtidos
Ingredientes para el Aderezo- 1 cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de azúcar
- 2 cucharadas de miel
- 1 cucharada de extracto de ciruela (maesilcheong)
- Semillas de sésamo tostadas, para decorar
- Salsa de pescado (salsa de anchoas), al gusto
- 1 cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de azúcar
- 2 cucharadas de miel
- 1 cucharada de extracto de ciruela (maesilcheong)
- Semillas de sésamo tostadas, para decorar
- Salsa de pescado (salsa de anchoas), al gusto
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, sumerja los chiles encurtidos en agua fría durante unos 10-15 minutos para eliminar suavemente el exceso de salinidad. Una vez escurridos, séquelos completamente con toallas de papel. (Para instrucciones más detalladas sobre cómo encurtir chiles, consulte [este enlace](@7007845).)
Step 2
En un bol, combine los chiles encurtidos secos con todos los ingredientes del aderezo: gochujang, gochugaru, ajo picado, azúcar, miel y extracto de ciruela. Agregue 2 cucharadas de miel para obtener un perfil de sabor húmedo y dulce.
Step 3
Pruebe los chiles y agregue salsa de pescado si es necesario. Si bien la salinidad de los chiles encurtidos a menudo hace innecesaria la salsa de pescado, puede agregar una pequeña cantidad para realzar el sabor umami si lo desea. Ajuste el aderezo a su gusto y mezcle bien.
Step 4
Finalmente, espolvoree con semillas de sésamo tostadas para decorar. Esto dará como resultado una deliciosa ensalada de chiles encurtidos que combina maravillosamente con el arroz. ¡Es un acompañamiento perfecto para reavivar su apetito en los días en que no tiene ganas de comer!
