Ensalada Picante y Dulce de Rábano Seco (Mumalengi Muchim)
El Acompañamiento Perfecto para Bossam/Suyuk: Refrescante Mumalengi Muchim
¡Vamos a preparar un delicioso Mumalengi Muchim con una textura crujiente y masticable! Es increíblemente satisfactorio y combina maravillosamente con platos sabrosos.
Ingredientes Principales- Tiras de Rábano Seco: 2 tazas (aprox. 100g)
Instrucciones de preparación
Step 1
Hoy, prepararemos un plato de acompañamiento coreano esencial que es un favorito para muchos: ¡Mumalengi Muchim! Este plato, hecho de tiras de rábano secadas al sol, ofrece una textura maravillosamente masticable y ligeramente crujiente. Es el acompañamiento perfecto para platos contundentes como Bossam (rollitos de cerdo hervido) o Suyuk (lonchas de cerdo hervido), y es un excelente acompañamiento simple para cualquier comida. ¡Comencemos con esta receta fácil y deliciosa!
Step 2
Primero, toma tus tiras de rábano seco (Mumalengi), que generalmente se encuentran en tiendas de comestibles coreanas o mercados. Para lograr la textura masticable característica, es esencial rehidratarlas adecuadamente. Remoja el rábano seco en agua tibia o templada durante al menos 30 minutos, o hasta que estén flexibles. Evita remojar por mucho tiempo, ya que pueden volverse blandos; de 30 a 60 minutos es generalmente ideal. Revuélvelos ocasionalmente durante el remojo para asegurar una rehidratación uniforme.
Step 3
Una vez que el Mumalengi esté bien remojado, enjuágalo un par de veces bajo agua fría corriente para eliminar cualquier suciedad o residuo. A continuación, escurre bien las tiras de rábano. Exprime la mayor cantidad de agua posible con las manos. Este paso es crucial para evitar que el plato final quede aguado o demasiado blando. Ahora, ¡es hora de sazonar! En un bol para mezclar, combina el Mumalengi rehidratado con el Gochugaru (4 cucharadas), Oligosacárido (5 cucharadas), Azúcar (3 cucharadas), Sal (1.5 cucharadas), Ajo Picado (1.5 cucharadas) y Salsa de Pescado (2 cucharadas). Siéntete libre de ajustar la dulzura modificando ligeramente la cantidad de azúcar u oligosacárido según tu preferencia.
Step 4
Con todos los ingredientes del aderezo añadidos, ¡es hora de mezclar! Remueve y masajea suavemente los ingredientes en las tiras de rábano con las manos. Asegúrate de que cada trozo esté uniformemente cubierto con el vibrante adobo rojo. Al principio, los copos de chile pueden parecer grumosos, pero a medida que continúas mezclando, la salsa se distribuirá uniformemente, creando un color hermoso y apetitoso. Si prefieres no ensuciarte las manos, usar guantes desechables es una excelente opción.
Step 5
Finalmente, espolvorea una generosa cantidad de semillas de sésamo tostadas sobre la ensalada para darle un aroma y sabor a nuez. ¡Tu delicioso Mumalengi Muchim está listo! Este delicioso plato de acompañamiento es perfecto servido sobre un cuenco de arroz caliente, haciendo que cualquier comida sea más satisfactoria. Es especialmente popular cuando se sirve junto con tierno Bossam o Suyuk. Almacenado en el refrigerador, puede durar aproximadamente una semana, y los sabores continuarán profundizándose con el tiempo. ¡Disfruta de este sabroso y saludable alimento básico coreano!
