Ensalada Picante y Dulce de Tallos de Ajo con Gochujang
Receta Sencilla de Plato Coreano Acompañante: Tallos de Ajo Marinados con Gochujang
Los tallos de ajo contienen un compuesto beneficioso llamado alicina, por eso es importante escaldarlos antes de cocinarlos para eliminar cualquier pungencia cruda. Esta receta es increíblemente sencilla: simplemente escalda los tallos de ajo y mézclalos con una deliciosa salsa a base de gochujang. Los vibrantes tallos verdes cubiertos con una salsa roja brillante, dulce y sabrosa son visualmente atractivos e innegablemente apetitosos. ¡Comencemos con esta deliciosa receta de tallos de ajo!
Ingredientes (Medidas en cucharas soperas coreanas)- 1 manojo de tallos de ajo
Para Escaldar los Tallos de Ajo- 0.5 cucharada de sal gruesa
Aderezo de Gochujang- 2 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de vinagre
- 1 cucharada de sirope de maíz o sirope de arroz
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- 0.5 cucharada de ajo picado
- 0.5 cucharada de sal gruesa
Aderezo de Gochujang- 2 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de vinagre
- 1 cucharada de sirope de maíz o sirope de arroz
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- 0.5 cucharada de ajo picado
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien los tallos de ajo. Recorta los extremos duros o sucios y córtalos en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 5 cm (2 pulgadas) de largo.
Step 2
Lleva a ebullición una olla con abundante agua. Una vez hirviendo, añade 0.5 cucharada de sal gruesa y luego los tallos de ajo preparados. Escáldalos por un corto período, entre 40 segundos y 1 minuto. ¡Es crucial no cocinarlos en exceso! Transfiere inmediatamente los tallos escaldados a agua helada para preservar su vibrante color verde y evitar que se ablanden demasiado.
Step 3
Escurre bien los tallos de ajo escaldados. Asegurarse de que estén lo más secos posible es importante para que el aderezo se adhiera correctamente. Puedes exprimir suavemente el exceso de agua o secarlos con papel de cocina.
Step 4
Ahora, hagamos el sabroso aderezo. En un tazón para mezclar, combina 2 cucharadas de gochujang y 2 cucharadas de azúcar. Agrega 1 cucharada de vinagre, 1 cucharada de sirope de maíz, 1 cucharada de gochugaru, 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas y 0.5 cucharada de ajo picado. Bate todo hasta que esté bien combinado y suave. Esta mezcla creará una salsa perfectamente equilibrada, dulce, sabrosa y ligeramente picante.
Step 5
Añade los tallos de ajo bien escurridos al tazón con el aderezo de gochujang. Mezcla y revuelve suavemente con las manos, asegurándote de que cada tallo esté uniformemente cubierto. Masajea los tallos con la salsa hasta que estén bellamente recubiertos. ¡Este simple proceso transforma los crujientes tallos de ajo en un delicioso y sabroso plato acompañante, listo para disfrutar!
