Ensalada Premium de Shabu-Shabu de Res Coreana con Aderezo Cremoso de Sésamo
Auténtica Ensalada Japonesa de Shabu-Shabu de Res Coreana con Salsa Goma (Sésamo)
Una exquisita ensalada de inspiración japonesa que combina tiernos cortes de res coreana para shabu-shabu con vegetales frescos, todo bañado en una rica y sabrosa salsa de sésamo (salsa Goma). Perfecta para una comida ligera pero satisfactoria o para ocasiones especiales.
Ingredientes para la Ensalada- 250g de res coreana de primera calidad para shabu-shabu
- 1/2 lechuga romana
- 40g de zanahoria
- 1/2 paquete de brotes de rábano (aprox. 20-30g)
- 1/4 cebolla
Caldo para Shabu-Shabu- 2 tazas de agua
- 50g de sake (para eliminar olores)
- 2 tazas de agua
- 50g de sake (para eliminar olores)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos el ingrediente estrella de nuestro aderezo: las semillas de sésamo. Tueste ligeramente las semillas de sésamo en una sartén seca para realzar su aroma y eliminar cualquier sabor crudo. Una vez enfriadas, muélalas hasta obtener un polvo fino. ¡Este paso de tostado es clave para un sabor más profundo!
Step 2
En un tazón para mezclar, combine las semillas de sésamo molidas con el vinagre y la salsa de soja. Agregue el azúcar y bata todo bien. Usar una batidora de mano (whisk) ayuda a crear una base suave y emulsionada para el aderezo.
Step 3
Agregue gradualmente el aceite de pepita de uva mientras bate continuamente. Continúe hasta que el aceite se incorpore por completo y el aderezo esté suave y cremoso. Este proceso se llama emulsificación y da como resultado un aderezo maravillosamente cohesionado. Reserve.
Step 4
En una olla, combine 2 tazas de agua y 50g de sake. Lleve esta mezcla a ebullición. Mientras tanto, separe con cuidado las láminas de res coreana para shabu-shabu y córtelas en trozos del tamaño de un bocado.
Step 5
Una vez que la mezcla de agua y sake esté hirviendo, agregue suavemente las láminas de shabu-shabu una por una. Cocínelas muy brevemente, solo hasta que desaparezca el color rosado (unos 30-60 segundos). Retire inmediatamente la carne del líquido hirviendo para evitar que se endurezca. Escurra bien.
Step 6
Prepare las verduras para la ensalada. Desgarre la lechuga en trozos del tamaño de un bocado. Corte la cebolla en rodajas finas. Utilizando una mandolina o un cuchillo afilado, corte la zanahoria en juliana fina. Coloque todas estas verduras preparadas en un tazón con agua fría durante unos minutos para que queden crujientes. Escúrralas bien antes de mezclar.
Step 7
Ahora, armemos la ensalada. En un tazón grande, combine las verduras crujientes y escurridas con la carne de shabu-shabu ligeramente cocida y los brotes de rábano. Rocíe generosamente con el aderezo Goma (sésamo) preparado. Mezcle suavemente todo con palillos o pinzas para asegurarse de que el aderezo cubra uniformemente todos los ingredientes. ¡Su deliciosa Ensalada de Shabu-Shabu está lista para disfrutar!
