Ensalada Refrescante de Abulón con Aderezo Picante y Ácido
Adiós a la Pesadez de las Comidas Festivas: Ensalada de Abulón para Revitalizar el Paladar
Después de disfrutar de platos ricos y grasos durante las festividades, es común sentir la necesidad de algo fresco y estimulante. ¡Esta ensalada de abulón es la solución perfecta! Con abulón tierno y vegetales crujientes en un aderezo vibrante, agridulce y picante, está diseñada para despertar tu apetito y aportar un equilibrio refrescante a tu comida.
Ingredientes Principales- 11 abulones grandes frescos
- 1 pepino
- 1 cebolla
- 2 tallos de cebolleta (cebolla de verdeo)
- 1/2 pera
- 1/3 zanahoria
- Huevos duros
- Fideos de Somen cocidos
Aderezo- 6 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 4 cucharadas de vinagre
- 2 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de ajo picado
- 1 cucharada de jengibre de cocina (o jengibre rallado)
- 2 cucharadas de maesilcheong (extracto de ciruela coreana)
- 1 cucharada de vino de cocina (mirin o similar)
- 3 cucharadas de cho-gochujang comercial (pasta de chile coreana con vinagre) (opcional)
- 6 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 4 cucharadas de vinagre
- 2 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de ajo picado
- 1 cucharada de jengibre de cocina (o jengibre rallado)
- 2 cucharadas de maesilcheong (extracto de ciruela coreana)
- 1 cucharada de vino de cocina (mirin o similar)
- 3 cucharadas de cho-gochujang comercial (pasta de chile coreana con vinagre) (opcional)
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepare los abulones separando la carne de la concha y limpiándolos a fondo. (Consulte los ‘Consejos de Cocina’ a continuación para la preparación del abulón). Blanquee brevemente los abulones preparados en agua hirviendo durante unos 30 segundos a 1 minuto; cocinarlos en exceso puede endurecerlos. Enjuague inmediatamente los abulones blanqueados bajo agua fría para detener la cocción.
Step 2
Corte los abulones blanqueados en trozos del tamaño de un bocado. Busque un grosor que permita que el aderezo penetre bien y que sean fáciles de comer.
Step 3
Prepare sus vegetales y frutas, como pepino, cebolla, pera y zanahoria, según su preferencia. Siéntase libre de usar cualquier vegetal sobrante de su refrigerador. Corte en juliana todos los ingredientes con un grosor similar al del abulón.
Step 4
Para suavizar el sabor penetrante de las cebolletas y cebollas, sumerja las piezas cortadas en juliana en agua fría durante unos 5 minutos. Escúrralas bien después. Este paso realza su crujido y suaviza su sabor.
Step 5
Ahora, preparemos el delicioso aderezo. En un tazón, combine el gochugaru, la salsa de soja, el vinagre, el azúcar, el ajo picado, el jengibre de cocina, el maesilcheong y el vino de cocina. Mezcle bien hasta que esté completamente incorporado. Para un sabor adicional y conveniencia, también puede mezclar cho-gochujang comercial. Alternativamente, un aderezo hecho solo con gochugaru puede ser muy satisfactorio y picante.
Step 6
En un tazón grande, combine el abulón preparado, los vegetales y frutas cortados en juliana, y las cebolletas y cebollas bien escurridas. Vierta el aderezo preparado sobre la mezcla. Mezcle suavemente todo para asegurar que todos los ingredientes estén cubiertos uniformemente con el aderezo. Evite mezclar vigorosamente para evitar que los vegetales se ablanden demasiado.
Step 7
Para un plato más completo y visualmente atractivo, sirva con huevos duros. Puede cortarlos por la mitad o simplemente colocarlos al lado.
Step 8
¡Sirva la Ensalada de Abulón junto con fideos de somen bien cocidos para una comida satisfactoria o un delicioso plato de fideos fríos! Los sabores ácidos, dulces y picantes son perfectos para contrarrestar la riqueza de la cocina festiva y estimular su apetito.
