Ensalada Refrescante de Algas Marinas y Pepino con Aderezo Agridulce
¡La Guarnición Perfecta Cuando No Tienes Mucho Apetito! Receta de Ensalada de Algas y Pepino Crujiente con un Toque Agridulce
En los días calurosos, a menudo buscamos algo refrescante en lugar de una sopa caliente de algas. Una ensalada de algas y pepino de temporada es otro plato que preparo con frecuencia. Hoy, he elaborado una deliciosa ensalada que despertará tu apetito. A diferencia de usar algas frescas (wakame), esta receta utiliza algas secas, rehidratadas para obtener una textura maravillosamente suave. ¡Añade esta sabrosa ensalada a tu mesa para darle un toque vibrante y lleno de sabor!
Ingredientes Principales- 20g Algas Marinas Secas
- 1 Pepino
- 1/4 Cebolla
- 1 Chile Serrano (o chile picante similar)
- 1 Pimiento Rojo
- 1 Cucharada de Ajo Picado
Aderezo- 2 Cucharadas de Salsa de Soja para Sopa (Guk-ganjang)
- 3 Cucharadas de Vinagre
- 3 Cucharadas de Azúcar
- 1 Cucharada de Copos de Chile Coreano (Gochugaru)
- 1 Cucharada de Semillas de Sésamo
- 2 Cucharadas de Salsa de Soja para Sopa (Guk-ganjang)
- 3 Cucharadas de Vinagre
- 3 Cucharadas de Azúcar
- 1 Cucharada de Copos de Chile Coreano (Gochugaru)
- 1 Cucharada de Semillas de Sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, sumerge las algas marinas secas en abundante agua. Es fundamental rehidratarlas completamente para eliminar el exceso de sal y las impurezas, dejándolas tiernas y suaves.
Step 2
Deja que las algas se remojen hasta que se hayan expandido por completo y estén blandas. Esto suele tardar unos 10-15 minutos.
Step 3
Mientras las algas se remojan, prepara las verduras. Corta la cebolla en juliana fina. Retira las semillas del chile serrano y el pimiento rojo, y pícalos finamente. El picante de los chiles y su color vibrante realzarán tanto el sabor como la apariencia de la ensalada.
Step 4
Lava bien el pepino. Puedes raspar suavemente la textura rugosa con el filo de un cuchillo o frotarlo vigorosamente con una esponja áspera. Conservar la piel aporta un crujido delicioso.
Step 5
Corta el pepino lavado por la mitad a lo largo y luego córtalo en diagonal en rodajas de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Intenta que las rodajas no sean demasiado finas para mantener su textura crujiente.
Step 6
Ahora es el momento de blanquear brevemente las algas. Llena una olla con abundante agua y llévala a ebullición fuerte a fuego alto.
Step 7
Una vez que el agua esté hirviendo, añade las algas rehidratadas y blanquéalas solo durante 1 minuto, removiendo suavemente. Ten cuidado de no cocinarlas en exceso, ya que pueden volverse blandas. La clave es preservar su aroma fresco a mar.
Step 8
Inmediatamente enjuaga las algas blanqueadas bajo agua fría para detener la cocción y enfriarlas. Escurre el exceso de agua con las manos. Corta las algas en trozos del tamaño de un bocado, de unos 3-4 cm de largo.
Step 9
Coloca las algas escurridas en un bol grande. Añade 2 cucharadas de salsa de soja para sopa (Guk-ganjang) para empezar a sazonar. Esta salsa de soja aporta una profundidad salada y un sabor umami maravilloso.
Step 10
A continuación, añade 3 cucharadas de azúcar para darle dulzor. Puedes ajustar la cantidad de azúcar según tu preferencia.
Step 11
Finalmente, añade 3 cucharadas de vinagre para darle un toque ácido. Mezcla todo bien para asegurar que las algas queden uniformemente cubiertas con los condimentos. Este paso es crucial para establecer el perfil básico de sabor.
Step 12
A las algas ya sazonadas, añade el pepino en juliana, la cebolla, los chiles picados y 1 cucharada de ajo picado. Mezcla suavemente todo con las manos hasta que esté bien combinado. Ten cuidado de no triturar los ingredientes; un toque ligero es mejor.
Step 13
Termina añadiendo 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano) y 1 cucharada de semillas de sésamo. Mezcla ligeramente una última vez, ¡y tu deliciosa ensalada de algas y pepino estará lista! Las semillas de sésamo añaden un encantador aroma a nuez.
Step 14
Esta ensalada de algas y pepino, con su equilibrio perfecto de sabores picantes, dulces y ácidos, es increíblemente apetitosa y sorprendentemente fácil de preparar. Es un acompañamiento de verano ideal cuando tienes poco apetito, ¡así que asegúrate de probarla! Sin duda, completará tu comida.
