Ensalada Refrescante de Algas Marinas y Rábano (Parae Muchim)
Cómo Preparar una Deliciosa y Revitalizante Ensalada de Algas Marinas y Rábano
La Ensalada de Algas Marinas y Rábano, o ‘Parae Muchim’, es una exquisitez de temporada que se disfruta mejor de diciembre a febrero. Repletas de nutrientes, las algas marinas son a menudo llamadas la ‘verdura del mar’ y son conocidas por sus beneficios para la salud, incluida la prevención de enfermedades. Esta ensalada captura la esencia fresca y salina del océano, haciéndola particularmente deliciosa durante su temporada alta. ¡Prepárate para despertar tu apetito con este plato sencillo pero sabroso!
Ingredientes Principales- 1 manojo de algas marinas frescas (aprox. 100-150g)
- Rábano, una cantidad moderada (aprox. 50g)
- 1 pizca de sal gruesa (para lavar las algas)
- Una pizca de sal marina (para sazonar el rábano)
Instrucciones de preparación
Step 1
Es mejor usar rábano fresco y crujiente para minimizar cualquier amargor. Primero, lava bien el rábano, pélalo y luego córtalo en juliana fina. Espolvorea una pizca de sal marina sobre el rábano en juliana y déjalo reposar unos 5 minutos para que se ablande ligeramente. Este paso de pre-sazonado ayuda a infundir sabor al rábano y a mantener su textura crujiente, evitando que tenga un sabor insípido cuando se mezcla con las algas. (Consejo: Para un toque diferente, también puedes usar manzana o pera cortadas en juliana fina en lugar de rábano).
Step 2
Las algas marinas, frescas del océano, a veces pueden contener arena o escombros, por lo que lavarlas cuidadosamente es crucial. Si has experimentado un sabor amargo o a pescado en tu ensalada de algas antes, a menudo se debe a un lavado inadecuado. Para evitar esto, toma tu manojo de algas marinas frescas y añade una pizca de sal gruesa. Frota suavemente las algas con las manos, asegurándote de que no se agrupen, para lavarlas a fondo. Este proceso elimina eficazmente cualquier amargor y olores desagradables, permitiendo que brille el sabor natural del mar.
Step 3
Después de enjuagar meticulosamente las algas, dales varios enjuagues más bajo agua fría corriente hasta que no aparezcan más impurezas. Una vez limpias, presiona suavemente las algas entre las palmas de las manos para exprimir la mayor cantidad de agua posible. Este paso es vital; el exceso de agua puede diluir el aderezo y hacer que la ensalada quede blanda. Después de escurrirlas, corta las algas en trozos del tamaño de un bocado, de unos 5-7 cm de largo. Las algas tienden a pegarse, así que asegúrate de separar los filamentos mientras mezclas para asegurar un aderezo uniforme.
Step 4
Ahora, ¡preparemos el delicioso aderezo! En un bol, combina las algas escurridas y el rábano pre-sazonado. Añade el ajo picado, la salsa de soja, el azúcar y el vinagre. Mezcla suavemente todo con las manos, asegurándote de que el aderezo cubra todos los ingredientes de manera uniforme. Evita mezclar en exceso, ya que esto puede hacer que las algas se deshagan. Finalmente, espolvorea las semillas de sésamo tostadas y mezcla ligeramente. ¡Tu sabrosa ensalada de algas marinas y rábano está lista! (Consejo: Si prefieres menos acidez, reduce el vinagre u omítelo. Usar sirope de ciruela en lugar de azúcar puede añadir una dulzura más profunda).
Step 5
Las algas pueden agruparse fácilmente, por lo que al mezclar, es útil sacudir suavemente el bol o separar cuidadosamente los filamentos con los dedos para distribuir el condimento de manera uniforme. Si notas grumos, sacude suavemente el bol para aflojarlos. Ten cuidado de no aplastar las algas mientras mezclas. Una vez que todo esté bien cubierto y sazonado, transfiere la ensalada a un plato para servir. Esta ensalada es maravillosa servida sobre arroz o como un refrescante acompañamiento para carnes a la parrilla como la panceta de cerdo.
