Ensalada Refrescante de Amaranto Cocido
Receta Fácil y Rápida de Amaranto Cocido con Aderezo Simple de Sal
Fui a comprar espinacas pero costaban 4.000 won por manojo, ¡y la col 9.800 won por cabeza! ¡Vaya! Mientras que otras verduras bajan lentamente de precio, las espinacas y la col siguen caras. Estaba dudando entre comprar amaranto o ‘gogip’ (hojas jóvenes de rábano), y terminé comprando un manojo de amaranto. A menudo se sazona con gochujang o doenjang, pero hoy te mostraré cómo hacerlo simplemente con sal. Es una guarnición refrescante.
Ingredientes- 1 manojo de Amaranto (preparado)
- Sal, al gusto
- 1/2 cucharadita de Ajo Picado
- 1 cucharadita de Semillas de Sésamo Tostado
- 1 cucharadita de Aceite de Sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Preparar el Amaranto: Primero, recorta las hojas marchitas o sucias del amaranto. Si los tallos son demasiado duros, descártalos y usa principalmente las hojas jóvenes y tiernas. (Consejo: Si quitas demasiados tallos, la cantidad será pequeña, así que también puedes usar tallos tiernos).
Step 2
Escaldar Brevemente: Lleva una olla con agua a ebullición, añade una pizca de sal y luego el amaranto. Escalda durante solo aproximadamente 1 minuto. Dado que usamos principalmente hojas jóvenes, escaldar demasiado puede hacer que se ablanden. Escalda solo hasta que el color se vuelva vibrante.
Step 3
Enjuagar con Agua Fría: Inmediatamente después de escaldar, enjuaga el amaranto con agua fría corriente varias veces para enfriarlo y mantener su color verde brillante. Este paso ayuda a que las hojas permanezcan crujientes.
Step 4
Exprimir y Deshacer: Agarra suavemente el amaranto escaldado con ambas manos y exprime la mayor cantidad de agua posible. Escurrir bien el agua evita que la ensalada quede aguada y permite que el aderezo se adhiera bien. Después de exprimir, deshace suavemente cualquier grupo de hojas apelmazadas.
Step 5
Sazonar y Mezclar: Coloca el amaranto preparado en un bol. Añade sal, ajo picado, aceite de sésamo y semillas de sésamo tostado. Mezcla suavemente con las yemas de los dedos, teniendo cuidado de no aplastar las hojas. (Consejo: Un manojo resultó en una pequeña cantidad. Preparar 2-3 manojos produciría una porción más generosa.)
