Cuando cultivaba cebolletas (jjokpa) en mi pequeño jardín, las recogía según las necesitaba. Hoy en día, las compro en el mercado. Cuando planeo preparar platos donde las cebolletas son el ingrediente principal, no hay problema en comprar un buen manojo. Sin embargo, la mayoría de las veces, las compro para añadir un toque de sabor a otros platos. Esto suele resultar en que me sobren más cebolletas de las que usé. ¡Así nació esta deliciosa Ensalada de Cebolleta China, una forma perfecta de aprovechar esas cebolletas verdes adicionales! Incluso añadir un poco de cebolleta a una tortilla o a una ensalada de brotes de soja no llega a utilizar un manojo grande. Por lo tanto, para sacarles el máximo partido, ¡decidí hacer esta ensalada de cebolleta! Sinceramente, mi plan inicial era hacer una tortita de cebolleta con mariscos. Si bien una tortita es una excelente comida para una vez, me di cuenta de que necesitaba más guarniciones para las comidas siguientes. Así, nació esta Ensalada de Cebolleta, ¡añadiendo otro sabroso acompañamiento a mi refrigerador! Tengo mucho marisco congelado, pero ninguna guarnición. ¡Así que, sin más preámbulos, aquí tienes la receta dorada de la Ensalada de Cebolleta China!