Ensalada Refrescante de Cebolletas Verdes (Jjokpa Muchim)
Receta Fácil y Deliciosa de Ensalada Coreana de Cebolletas Verdes
Esta refrescante ensalada de cebolletas verdes, conocida como Jjokpa Muchim, ofrece un delicioso equilibrio de sabores brillantes y frescos con un sutil toque de dulzura al final, lo que la hace increíblemente adictiva. La adición de Gochugaru (copos de chile coreano) aporta un agradable picante, mientras que la salsa de pescado (Aekjeot) proporciona una profundidad sabrosa, creando un sabor que te hará pedir más. ¡Es un acompañamiento perfecto que complementa cualquier comida!
Ingredientes- 260g de cebolletas verdes limpias
- 2/3 cucharada de salsa de pescado (anchoa o lanzón)
- 1 cucharadita de salsa de soja (para sopa/estofado)
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1/2 cucharada de semillas de sésamo tostado trituradas
- 1/2 cucharada de aceite de sésamo
- Un poco de chile rojo (opcional)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, retira suavemente los extremos secos de las raíces (‘jeonip’) de la parte inferior de las cebolletas verdes. Este paso asegura una presentación y sabor más limpios. Recorta también cualquier hoja amarilla o marchita, concentrándote en usar solo las partes verdes frescas.
Step 2
Lleva una olla con 1 litro de agua y 1/2 cucharada de sal a ebullición fuerte a fuego alto. Añade con cuidado los tallos de las cebolletas al agua hirviendo durante unos 10 segundos, luego agrega las partes de las hojas y blanquea todo por un total de solo 30 segundos. Sé rápido: ¡cocinarlas demasiado las dejará blandas!
Step 3
Inmediatamente, transfiere las cebolletas blanqueadas a un bol con agua helada para detener el proceso de cocción y preservar su frescura. Enjuágalas varias veces. Escurre suavemente el exceso de agua con la mano; evita presionar demasiado fuerte, ya que esto puede romper las cebolletas.
Step 4
Coloca las cebolletas ligeramente escurridas en un bol para mezclar. Agrega la salsa de pescado y la salsa de soja, y mezcla suavemente para cubrirlas. Esta sazón inicial ayuda a dar sabor a las cebolletas sin aplastarlas.
Step 5
Ahora, añade el gochugaru, el ajo picado, el aceite de sésamo, las semillas de sésamo trituradas y el chile rojo cortado en rodajas finas (si lo usas). Mezcla suavemente todo con las manos (como ‘joom-joom’), asegurándote de que los condimentos se distribuyan uniformemente por las cebolletas. Este movimiento ‘joom-joom’ ayuda a masajear suavemente los sabores en las verduras.
Step 6
Prueba la ensalada y ajusta la sazón si es necesario, añadiendo un poco más de salsa de pescado para darle salinidad. Para un toque de dulzura, también puedes añadir un poco de sirope de ciruela (maesilcheong) según tu preferencia. ¡Sirve inmediatamente y disfruta de este delicioso y sabroso acompañamiento!
