Ensalada Refrescante de Cebollino y Brotes de Soja: ¡Mi Receta Dorada!
¡Saludable y Deliciosa! Ensalada de Cebollino y Brotes de Soja (¡La Receta Secreta de la Abuela!)
Se dice que los cebollinos (‘buchu’) purifican la sangre y que los primeros brotes de primavera son tan valiosos que no se cambiarían ni por carne de res. Aprovechando un buen manojo que recogí cerca de casa, preparé esta deliciosa ensalada. Es una forma fantástica de disfrutar de la frescura de los ingredientes de temporada, cuidando al mismo tiempo nuestra salud. Con un aderezo sencillo, realzamos el sabor natural y vibrante de cada componente. ¡Perfecta para abrir el apetito en primavera!
Ingredientes Principales- 1/2 bolsa de brotes de soja (aprox. 150 g)
- 1 manojo de cebollino (buchu) (aprox. 100 g)
Ingredientes del Aderezo- 2 cucharadas de ajo picado
- 1 cucharada de aceite de perilla (deulgireum)
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de semillas de sésamo
- 1/2 cucharada de sal (o 1 cucharada de salsa de soja para sopa)
- 2 cucharadas de ajo picado
- 1 cucharada de aceite de perilla (deulgireum)
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de semillas de sésamo
- 1/2 cucharada de sal (o 1 cucharada de salsa de soja para sopa)
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara los cebollinos frescos. Si los recogiste tú mismo, lávalos muy bien. Los cebollinos comprados en el supermercado también son perfectos.
Step 2
Lava bien los brotes de soja. Aquí se usa la mitad de la cantidad mostrada en la foto; el resto se puede reservar para otros platos como Japchae o sopa de brotes de soja.
Step 3
Llena una olla con abundante agua y llévala a ebullición a fuego alto. Esta agua se usará para escaldar los brotes de soja.
Step 4
Una vez que el agua esté hirviendo, añade los brotes de soja preparados.
Step 5
Escalda los brotes de soja durante aproximadamente 2-3 minutos, o hasta que se vuelvan ligeramente translúcidos y mantengan una textura crujiente. (Consejo: Para evitar un olor a pescado, es mejor escaldar los brotes de soja sin tapar la olla. Esto también ayuda a mantener su frescura y aroma.)
Step 6
Inmediatamente, escurre los brotes de soja escaldados y enjuágalos rápidamente bajo agua fría corriente para detener la cocción y enfriarlos. Este paso es crucial para que queden crujientes.
Step 7
Para una textura aún más firme y refrescante, puedes sumergir los brotes de soja en agua fría durante unos minutos. Esto los hará maravillosamente crujientes al mezclarlos con el aderezo.
Step 8
Escurre muy bien los brotes de soja en un colador. Puedes presionarlos suavemente con las manos para eliminar el exceso de agua. Si tienen demasiada agua, el aderezo quedará aguado.
Step 9
En un bol grande, mezcla todos los ingredientes del aderezo: gochugaru, aceite de perilla, semillas de sésamo y sal (o salsa de soja para sopa). El ajo picado se añadirá más tarde con los brotes de soja.
Step 10
Lava los cebollinos y córtalos en trozos del tamaño de un bocado, aproximadamente del largo de tus dedos. Cortarlos demasiado largos puede dificultar comerlos.
Step 11
Añade los brotes de soja escurridos y los cebollinos cortados al bol con la base del aderezo. Aún no agregues el ajo picado.
Step 12
Ahora, añade el ajo picado al bol junto con el resto del aderezo. Mezcla todo suavemente, con cuidado de no aplastar los brotes de soja. Remueve hasta que el aderezo esté uniformemente distribuido. Prueba y ajusta la sal o la salsa de soja si es necesario. ¡Esta ensalada se disfruta mejor fresca!
