Ensalada Refrescante de Pechuga de Pollo y Medusa
Ensalada de Pollo y Medusa Baja en Sodio para Abrir el Apetito
Mi refrigerador siempre está lleno de una variedad de verduras, un hábito desarrollado a partir de una dieta predominantemente vegetariana que adopté para el tratamiento de un familiar hace una década. Hoy, he preparado una ensalada de verano baja en sodio y apta para la prevención del cáncer, utilizando un aderezo de semillas de mostaza. Según el antiguo texto médico coreano ‘Bencao Gangmu’, las semillas de mostaza son beneficiosas para la energía vital, calientan el interior y estimulan el apetito. (Sin embargo, aquellos con exceso de calor interno deben consumir con precaución). En mi infancia, a menudo usábamos medusa en lugar de pechuga de pollo en nuestra cocina. Dado que no hay una única forma ‘correcta’ de cocinar, siéntete libre de usar los ingredientes que tengas a mano. ¡Les deseo a todos buena salud!
Ingredientes Principales- 300g de pechuga de pollo sin antibióticos
- 1 pepino
- 1/2 pimiento amarillo
- 3-4 rábanos
- 10 tomates cherry
- 1/2 pimiento verde
- 1-2 hojas de laurel
- 5 granos de pimienta negra enteros
- 3-4 dientes de ajo enteros
- 1 trozo de jengibre
- 1/2 tallo de cebolleta
- 1-2 cucharadas de vino de arroz o mirin
Aderezo de Semillas de Mostaza- 1 cucharada de salsa de soja
- 2 cucharadas de vinagre fermentado (gamshikcho)
- 1 cucharadita de ajo picado
- 2 cucharadas de miel (usa 1 cucharada si prefieres menos dulzor)
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 1 1/2 cucharadas de mostaza Dijon
- 1 cucharada de salsa de soja
- 2 cucharadas de vinagre fermentado (gamshikcho)
- 1 cucharadita de ajo picado
- 2 cucharadas de miel (usa 1 cucharada si prefieres menos dulzor)
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 1 1/2 cucharadas de mostaza Dijon
Instrucciones de preparación
Step 1
Cocer la pechuga de pollo: En una olla, combina la pechuga de pollo, la cebolleta, los dientes de ajo enteros, el jengibre, las hojas de laurel y los granos de pimienta. Agrega suficiente agua para cubrir el pollo. (Opcional: Se puede añadir una pizca de sal).
* Usando placa de inducción: Precalienta durante 1 minuto y luego cocina a fuego bajo durante 20 minutos.
* Usando cocina de gas: Lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce a fuego bajo y cocina a fuego lento hasta que el pollo esté bien cocido y blanco por dentro.
Step 2
Enfriar y desmenuzar el pollo: Una vez cocida, retira la pechuga de pollo de la olla y deja que se enfríe ligeramente. Luego, desmenúzala en trozos del tamaño de un bocado a lo largo de la fibra.
Step 3
Preparar el aderezo de semillas de mostaza: En un bol, bate la mostaza Dijon, el ajo picado, la miel, el vinagre fermentado, la salsa de soja y el aceite de sésamo hasta que estén bien combinados. Si prefieres un aderezo menos dulce, reduce la miel a 1 cucharada. Cubre y refrigera el aderezo para permitir que los sabores se mezclen y se enfríe antes de servir.
Step 4
Preparar las verduras: Lava y seca bien todas las verduras. Corta el pepino, los pimientos y los rábanos en juliana fina. (Si usas cebolla, córtala en juliana fina y sumérgela en agua fría durante unos 10 minutos para suavizar su sabor picante).
Step 5
Montar la ensalada: Coloca las verduras en juliana y el pollo desmenuzado de forma atractiva en una fuente de servir amplia y poco profunda. Espolvorea con semillas de sésamo negro para darle un toque de color y atractivo visual.
Step 6
Aderezar y servir: Rocía uniformemente el aderezo de semillas de mostaza frío sobre la ensalada. Mezcla suavemente para combinar todos los ingredientes y sirve inmediatamente.
Step 7
Sugerencias para servir: Esta ensalada es una forma deliciosa de refrescar tu apetito en un día caluroso con sus sabores agridulces. Es un plato que equilibra perfectamente el sabor y la salud. Para una comida para llevar, empaca el aderezo en un recipiente pequeño por separado, y guarda las verduras y el pollo en un tupper. Transporta en una bolsa térmica para asegurarte de que se mantenga fresco.
