Ensalada Refrescante de Pepino Coreano (Nogaeng Muchim) Sin Vinagre: Receta de Verano
¡Prepara fácilmente en casa la perfecta guarnición de verano, Nogaeng Muchim!
¡Un Nogaeng Muchim maravillosamente refrescante sin vinagre! Esta receta presenta una textura crujiente y un sabor limpio que revitalizará tu apetito, convirtiéndola en la guarnición definitiva para el verano.
Ingredientes Principales- 1/2 Pepino Coreano (Nogaeng)
- 2 Cucharadas de Sal Marina Gruesa
- 1 Chile Verde Coreano
Condimento- 1/2 Cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 Cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1/2 Cucharada de Ajo Picado
- 1 Cucharada de Azúcar
- 1/2 Cucharada de Extracto de Ciruela (Maesil Extract)
- Pizca de Semillas de Sésamo
- Un chorrito de Aceite de Sésamo
- 1/2 Cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 Cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1/2 Cucharada de Ajo Picado
- 1 Cucharada de Azúcar
- 1/2 Cucharada de Extracto de Ciruela (Maesil Extract)
- Pizca de Semillas de Sésamo
- Un chorrito de Aceite de Sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
¡Presentamos el Nogaeng fresco recién cosechado! A primera vista, pueden parecer nabos, pero son mucho más crujientes y refrescantes que los pepinos normales. No hay mejor verdura para vigorizar el paladar durante los calurosos meses de verano.
Step 2
Después de lavar bien los Nogaeng, pélalos. Luego, córtalos por la mitad a lo largo. Usa una cuchara para raspar las semillas del centro. Quitar las semillas dará como resultado una textura más limpia.
Step 3
Ahora que las semillas han sido retiradas, es hora de cortar los Nogaeng en trozos del tamaño de un bocado. Cortarlos ni muy grandes ni muy pequeños es clave para preservar su textura.
Step 4
Recomendamos cortar los Nogaeng en rodajas de aproximadamente 0.7 cm de grosor. Si son demasiado finos, podrían deshacerse, y si son demasiado gruesos, el condimento podría no penetrar bien. Córtalos con un grosor apropiado para que puedas disfrutar de un delicioso Nogaeng Muchim con un crujido satisfactorio.
Step 5
Espolvorea 2 cucharadas de sal marina gruesa sobre los Nogaeng en rodajas y mezcla bien para salarlos. Salar ayuda a extraer el exceso de humedad, mejorando la crocancia y eliminando cualquier amargor potencial, haciéndolos aún más sabrosos. Deja que se salen durante unos 10-15 minutos.
Step 6
Si te gusta un toque picante, pica finamente 1 chile verde coreano. Puedes sustituirlo por cebolletas o cebollines picados, pero para ese toque picante, los chiles verdes coreanos son perfectos. Ajusta la cantidad a tu gusto.
Step 7
Enjuaga los Nogaeng salados bajo agua fría corriente 2-3 veces para eliminar el exceso de sal. Es importante enjuagarlos a fondo para asegurarte de que no queden demasiado salados.
Step 8
Escurre los Nogaeng enjuagados en un colador, luego exprime firmemente el agua restante con las manos. Exprimir bien el agua es crucial para que el condimento se adhiera correctamente y se cree una ensalada deliciosa.
Step 9
A los Nogaeng escurridos, añade 1/2 cucharada de Gochujang, 2 cucharadas de Gochugaru, 1/2 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de azúcar, 1/2 cucharada de Extracto de Ciruela, una pizca de semillas de sésamo y aceite de sésamo. (No añadas el chile picado todavía; mezcla suavemente los otros ingredientes primero). Mezcla todo con las manos, masajeando suavemente el condimento en los Nogaeng hasta que esté uniformemente distribuido. Evita mezclar en exceso, ya que esto puede hacer que los Nogaeng se deshagan. La clave es mezclar suavemente.
Step 10
Finalmente, añade el chile verde coreano picado, semillas de sésamo adicionales y aceite de sésamo, y dale una última mezcla suave. ¡Tu Nogaeng Muchim crujiente y sabroso está listo! Su sabor dulce, ácido y ligeramente picante estimula el apetito y lo convierte en un acompañamiento perfecto. ¡Disfruta tu comida!
