Ensalada Refrescante de Pepino Fresco con Yuzu: Crujiente y Deliciosa
Ensalada de pepino fresco fragante con el toque dulce y cítrico del sirope de yuzu
Con la abundancia de pepinos frescos de temporada, decidí preparar una ensalada de pepino fresco utilizando algunos de los que me sobraron después de hacer pepinillos encurtidos. Esta ensalada ofrece una textura crujiente encantadora y un aderezo perfectamente equilibrado, agridulce y ligeramente dulce, que estimulará tus papilas gustativas.
Ingredientes Principales- 1 Pepino
- Un poco de cebollino
- 1/2 Cebolla
Aderezo- 2 Cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1/2 Cucharada de sirope de jengibre (o 1 cucharadita de jengibre fresco rallado)
- 1 Cucharada de sirope de yuzu (o mermelada de yuzu)
- 1/2 Tallo de cebolleta, finamente picada
- 1 Cucharada de ajo picado
- 1 Cucharada de salsa de pescado
- 1 Cucharada de aceite de sésamo
- Semillas de sésamo tostadas
- 2 Cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1/2 Cucharada de sirope de jengibre (o 1 cucharadita de jengibre fresco rallado)
- 1 Cucharada de sirope de yuzu (o mermelada de yuzu)
- 1/2 Tallo de cebolleta, finamente picada
- 1 Cucharada de ajo picado
- 1 Cucharada de salsa de pescado
- 1 Cucharada de aceite de sésamo
- Semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Para comenzar, prepara un pepino fresco y media cebolla. Asegúrate de lavarlos bien bajo el grifo.
Step 2
Pica finamente la cebolleta para el aderezo. Ten a mano el ajo picado, el sirope de yuzu y el sirope de jengibre. Si no dispones de sirope de jengibre, puedes sustituirlo por 1 cucharadita de jengibre fresco finamente picado.
Step 3
Lava bien el pepino bajo agua corriente. Luego, frota suavemente su superficie con sal gruesa. Esto ayuda a eliminar cualquier residuo de pesticida y crea una textura ligeramente rugosa para una mejor adherencia del aderezo. Enjuaga el pepino a fondo con agua fría y sécalo con papel de cocina.
Step 4
Antes de cortar el pepino, córtalo a lo largo por la mitad. Esto facilita su manejo y asegura cortes uniformes.
Step 5
Coloca cada mitad de pepino con el lado cortado hacia arriba y vuelve a cortarlas longitudinalmente por la mitad. Esto dará como resultado cuatro piezas largas por cada pepino.
Step 6
Corta las piezas de pepino en cubos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 3 cm de longitud. Corta la cebolla en tiras finas a lo largo, de una longitud similar a las piezas de pepino. Corta los cebollinos en segmentos de unos 3-4 cm. Tener todos los ingredientes preparados agiliza mucho el proceso de mezcla.
Step 7
En un bol grande, combina el pepino, la cebolla y el cebollino cortados. Añade todos los ingredientes del aderezo preparados: gochugaru, ajo picado, salsa de pescado, sirope de yuzu y sirope de jengibre. Mezcla suavemente todo con las manos, asegurándote de que el aderezo cubra uniformemente todos los ingredientes. La salsa de pescado añade una maravillosa profundidad umami a la ensalada.
Step 8
Si prefieres un toque más picante, puedes añadir un poco más de gochugaru en este punto. Ajusta el nivel de picante a tu gusto.
Step 9
Finalmente, rocía el aceite de sésamo para darle un aroma a nuez y espolvorea con semillas de sésamo tostadas para decorar. Las notas brillantes y cítricas del sirope de yuzu complementan maravillosamente el crujido del pepino, creando una ensalada verdaderamente deliciosa. Disfrútala inmediatamente o refrigérala por un corto tiempo para un sabor aún más refrescante.
