Ensalada Refrescante de Pepino y Brotes de Soja con Aderezo Agridulce
Receta de Ensalada de Pepino y Brotes de Soja para Abrir el Apetito en Verano
En los días calurosos de verano, ¡se nos antoja algo ácido y dulce! Hoy prepararemos una ‘Ensalada de Pepino y Brotes de Soja’ que le gusta a todo el mundo, usando pepinos frescos y brotes de soja crujientes. Es sencilla pero increíblemente deliciosa, ¡un acompañamiento perfecto para el bibimbap o carnes a la parrilla!
Ingredientes Principales- 1 bolsa de Brotes de Soja (aprox. 200g)
- 1/2 Pepino
- Un poco de Zanahoria (para color)
Aderezo- 1 cucharada de Ajo picado
- 1/2 cucharada de Cebolleta (cebolla de verdeo) finamente picada
- 1 cucharada de Salsa de Anchoas (Salsa de Pescado)
- 2 cucharadas de Vinagre de Sidra de Manzana
- 1 cucharada de Extracto de Ciruela (o sirope)
- 1 cucharada de Azúcar
- Una pizca de Semillas de Sésamo Tostadas (para decorar)
- 1 cucharada de Ajo picado
- 1/2 cucharada de Cebolleta (cebolla de verdeo) finamente picada
- 1 cucharada de Salsa de Anchoas (Salsa de Pescado)
- 2 cucharadas de Vinagre de Sidra de Manzana
- 1 cucharada de Extracto de Ciruela (o sirope)
- 1 cucharada de Azúcar
- Una pizca de Semillas de Sésamo Tostadas (para decorar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien los brotes de soja. Escálfalos en agua hirviendo durante solo 30 segundos a 1 minuto. ¡Ten cuidado de no cocinarlos demasiado o se pondrán blandos!
Step 2
Pica finamente el ajo con un cuchillo o picadora. Corta la zanahoria en juliana fina y las cebolletas finamente picadas para preparar los ingredientes del aderezo.
Step 3
Enjuaga inmediatamente los brotes de soja escaldados bajo agua fría para enfriarlos, luego exprime suavemente la mayor cantidad de agua posible con las manos. El exceso de agua diluirá el sabor. Agrega las cebolletas picadas a los brotes de soja escurridos y mezcla.
Step 4
A continuación, añade el ajo picado y la zanahoria en juliana. Las zanahorias son principalmente para el color y la apariencia visual, así que no necesitas añadir demasiadas. Hacen que el plato se vea más apetitoso.
Step 5
Ahora es el momento del aderezo. Agrega 1 cucharada de salsa de anchoas para darle un sabor salado y umami.
Step 6
Añade 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana para el toque ácido y refrescante. El vinagre de sidra de manzana ofrece una acidez más suave y frutal en comparación con el vinagre blanco normal, mejorando el sabor general.
Step 7
Agrega 1 cucharada de extracto de ciruela para darle dulzura y profundidad. Si no tienes extracto de ciruela, puedes aumentar un poco el azúcar o usar sirope de maíz.
Step 8
Finalmente, añade 1 cucharada de azúcar para el dulzor. Mezcla bien todos los ingredientes del aderezo hasta que estén combinados.
Step 9
Lava el pepino, luego usa un pelador para quitar tiras a lo largo de la piel, dejando algo de verde. Esta técnica, conocida como ‘pelar girando’, ayuda a mantener una textura crujiente agradable y añade atractivo visual.
Step 10
Después de pelar, retira el centro con semillas del pepino y córtalo en juliana fina y delgada. Cortarlo demasiado grueso puede liberar exceso de agua al mezclar.
Step 11
Combina los brotes de soja, las zanahorias y el pepino en juliana preparados en un bol. Vierte el aderezo sobre ellos. Mezcla suavemente todo con las manos hasta que esté bien combinado. ¡Así tendrás lista tu deliciosa Ensalada de Pepino y Brotes de Soja! Termina espolvoreando semillas de sésamo tostadas por encima.
