Ensalada Refrescante de Raíz de Flor de Campana y Pepino con Toque Picante y Ácido
Una Ensalada Vibrante para Despertar tu Apetito: Ensalada de Raíz de Flor de Campana y Pepino
¡Preparemos una ensalada de raíz de flor de campana (doraji) con pepino y cebolla añadidos! No hay mejor guarnición para estimular tu apetito. Esta ensalada presenta la deliciosa combinación de pepino crujiente, fragante raíz de flor de campana y cebolla dulce, todo mezclado con un aderezo vibrante, picante, dulce y ácido. Es fácil de preparar con ingredientes sencillos y es perfecta como acompañamiento para el arroz o incluso como un tentempié con makgeolli (vino de arroz coreano). ¡Eleva tu mesa con esta refrescante ensalada!
Ingredientes Principales- 250g de raíz de flor de campana preparada (Si usa raíz entera, se recomienda fresca)
- 1 pepino fresco
- 1/2 cebolla dulce
- 2-3 cucharadas de sal (para salar la raíz de flor de campana)
- 1 cucharada de sal (para salar el pepino y la cebolla)
- 3 cucharadas de agua (para salar el pepino y la cebolla)
Ingredientes del Aderezo- 1.5 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1.5 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- Una pizca de pimienta negra
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de maesilcheong (extracto de ciruela coreana, o aumente el vinagre si no está disponible)
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharadita de vinagre
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas
- 2 cucharadas de cebolleta picada
- 1.5 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1.5 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- Una pizca de pimienta negra
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de maesilcheong (extracto de ciruela coreana, o aumente el vinagre si no está disponible)
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharadita de vinagre
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas
- 2 cucharadas de cebolleta picada
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos la raíz de flor de campana (doraji). Si está utilizando raíz entera sin pelar, deberá quitarle la piel y el sabor amargo. Si bien las raíces frescas y enteras ofrecen un sabor superior, requieren más preparación. Si tiene la raíz de flor de campana ya preparada, enjuáguela bajo agua corriente. Para eliminar cualquier amargor, agregue 1 cucharada de sal a la raíz de flor de campana y amásela suavemente con las manos hasta que se ablande. Este proceso elimina eficazmente los sabores astringentes y amargos.
Step 2
Deje reposar la raíz de flor de campana salada durante unos 5-10 minutos. Este período de reposo permite que la sal extraiga aún más el amargor restante. Después de reposar, enjuague bien la raíz de flor de campana con agua fría corriente 2-3 veces. Escúrrala bien usando un colador. Esto asegura que la raíz de flor de campana esté lista para absorber el aderezo de la ensalada.
Step 3
Lave el pepino fresco frotándolo con un poco de sal; esto ayuda a eliminar cualquier residuo pegajoso y limpia la superficie. Use un cuchillo para raspar suavemente las partes abultadas de la piel del pepino. Corte el pepino por la mitad a lo largo y luego córtelo en diagonal en rodajas finas. Cortar las rodajas en diagonal un poco más largas creará una ensalada visualmente más atractiva.
Step 4
Para la cebolla, pélala y luego separa las capas. Corte cada capa en tiras finas. Separar las capas antes de cortarlas asegura tiras uniformes, lo que resulta en una apariencia más ordenada en comparación con cortar la cebolla entera de una vez.
Step 5
En un bol, combine el pepino y la cebolla preparados. Agregue 1 cucharada de sal y 3 cucharadas de agua. Mezcle suavemente y déjelo reposar durante 10 minutos para encurtir ligeramente. Este paso extrae el exceso de humedad y realza la textura crujiente de las verduras. Después de 10 minutos, enjuáguelos ligeramente bajo agua fría y escúrralos bien en un colador. Enjuagar con agua fría elimina cualquier savia pegajosa liberada por la cebolla y el pepino, asegurando un sabor limpio.
Step 6
Coloque el pepino y la cebolla escurridos en una bolsa de malla o gasa. Presione suavemente para exprimir el exceso de agua – evite retorcer. Exprimir a fondo la humedad es crucial para evitar que el aderezo de la ensalada se diluya. Exprima la raíz de flor de campana de la misma manera, usando una bolsa de malla o gasa y presionando suavemente sin retorcer. Esto ayuda a ablandar la textura de la raíz de flor de campana.
Step 7
Ahora, preparemos el delicioso aderezo. En un bol pequeño, combine todos los ingredientes del aderezo: gochujang, gochugaru, pimienta negra, ajo picado, maesilcheong, azúcar, vinagre, aceite de sésamo, semillas de sésamo tostadas y cebolleta picada. Mézclelos bien con una cuchara. Si no tiene maesilcheong, puede aumentar la cantidad de vinagre para lograr la acidez deseada. El maesilcheong agrega una dulzura y acidez natural y profunda que realza el sabor del plato. (Consejo: ¡Personalmente, uso maesilcheong casero hecho durante la temporada de ciruelas cada año!) Si bien puede mezclar la ensalada inmediatamente, dejar reposar el aderezo durante unos 30 minutos en el refrigerador permite que los sabores se mezclen y se profundicen.
Step 8
En un bol grande para mezclar, combine la raíz de flor de campana escurrida, el pepino y la cebolla. Vierta el aderezo preparado sobre los ingredientes. Póngase un par de guantes desechables. Mezcle y combine suavemente los ingredientes con las manos para asegurar que el aderezo se distribuya uniformemente. Evite mezclar en exceso. La clave es combinar suavemente todo hasta que el aderezo cubra todos los ingredientes maravillosamente, dándoles un color vibrante. ¡Esta ensalada cuidadosamente preparada seguramente será un éxito delicioso!
