Ensalada Refrescante de Salicornia (Se-bal Namul Muchim)
Una Ensalada Vibrante de Salicornia para Estimular tu Apetito
Cuando visité a mis padres, mi madre compartió conmigo algo de salicornia fresca que había comprado. ¡Decidí hacer una ensalada vibrante con ella, similar a una ‘geotjeori’ (kimchi fresco)! Es un plato que los ancianos disfrutan especialmente cuando pierden el apetito durante el clima templado de primavera. ¡Es maravillosamente refrescante y satisfactorio!
Ingredientes Principales- Salicornia (Se-bal Namul) 60g (lavada y limpia)
Ingredientes para el Aderezo- Azúcar 1 cucharada
- Vinagre 1 cucharada
- Copos de chile coreano (Gochugaru) 1 cucharada
- Ajo picado 0.5 cucharada
- Salsa de pescado (Kkanari aekjeot) 1 cucharada
- Semillas de sésamo tostadas, una pizca
- Aceite de sésamo 1.5 cucharadas
- Azúcar 1 cucharada
- Vinagre 1 cucharada
- Copos de chile coreano (Gochugaru) 1 cucharada
- Ajo picado 0.5 cucharada
- Salsa de pescado (Kkanari aekjeot) 1 cucharada
- Semillas de sésamo tostadas, una pizca
- Aceite de sésamo 1.5 cucharadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara la salicornia lavándola a fondo. Si prefieres una textura un poco más suave, puedes blanquearla brevemente en agua hirviendo, pero ten cuidado de no cocinarla demasiado, ya que puede volverse blanda. Asegúrate de que la salicornia lavada esté bien escurrida para evitar que el aderezo quede aguado.
Step 2
Pica finamente el ajo. No necesita ser perfectamente liso, pero un picado más fino ayudará a que los sabores se distribuyan de manera más uniforme en toda la ensalada.
Step 3
En un bol de tamaño mediano, combina todos los ingredientes del aderezo: 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de vinagre, 1 cucharada de salsa de pescado, 1 cucharada de gochugaru, 0.5 cucharada de ajo picado, 1.5 cucharadas de aceite de sésamo y una pizca de semillas de sésamo tostadas.
Step 4
Bate los ingredientes del aderezo hasta que estén bien combinados. Mezclar bien el aderezo antes de añadir la salicornia asegura que los sabores se distribuyan de manera uniforme, lo que resulta en una ensalada más sabrosa. ¡Es como preparar un aderezo para kimchi fresco!
Step 5
Una vez que el aderezo esté bien mezclado, añade la salicornia bien escurrida al bol. Mezcla suavemente y revuelve la salicornia con el aderezo usando tus manos, como si la estuvieras masajeando suavemente. Ten cuidado de no romper los delicados hilos de la salicornia.
Step 6
Finalmente, transfiere la ensalada de salicornia bellamente mezclada a un plato para servir. ¡Tu refrescante y deliciosa ensalada de salicornia está lista para ser disfrutada! Es el acompañamiento perfecto para despertar tu apetito, especialmente en un día de primavera.
