Ensalada Refrescante de Verduras de Invierno y Cebollino (Gyeoulcho Buchu Muchim)
Bienvenida Primavera a Tu Mesa: Una Vibrante Ensalada de Verduras de Invierno y Cebollino – Un Delicioso Plato Primaveral
Con los mercados locales al aire libre temporalmente cerrados debido al coronavirus, es difícil sentir la vibrante llegada de la primavera. Echo de menos las verduras frescas que normalmente se encuentran allí. Afortunadamente, recientemente visité un mercado y compré un manojo de verduras de invierno (gyeoulcho) y cebollinos. Los he estado usando en sopas, guarniciones y varias recetas, y aportan un sabor muy refrescante. ¡Esta receta transforma estas simples verduras de primavera en una ensalada maravillosamente sabrosa que alegrará cualquier comida. Disfruta del sabor de la primavera con esta deliciosa combinación!
Ingredientes Principales- 3 puñados de Verduras de Invierno (Gyeoulcho) (aprox. 150-180g)
- 1 puñado de Cebollino (aprox. 50-70g)
- 1/2 Cebolla (aprox. 50g)
Instrucciones de preparación
Step 1
Comienza con un manojo fresco de verduras de invierno (gyeoulcho). Un manojo típico es bastante generoso, así que puedes apartar lo que necesites para esta receta.
Step 2
Inspecciona las verduras de invierno. Recorta las hojas amarillentas o marchitas y limpia suavemente los extremos de las raíces. Corta las verduras en trozos manejables, de aproximadamente 5 cm (2 pulgadas) de largo. Luego, enjuágalas a fondo bajo agua fría corriente varias veces para eliminar cualquier suciedad o residuo. Escúrrelas bien en un colador.
Step 3
Coloca unos 3 puñados generosos de las verduras de invierno preparadas y escurridas en un bol grande para mezclar. Esta cantidad hará una porción sustancial de ensalada.
Step 4
Corta finamente media cebolla en juliana y añádela al bol con las verduras de invierno. Vierte 6 cucharadas de salsa de anchoas clara sobre las verduras. Mézclalas suavemente con las manos. Deja reposar esta mezcla durante unos 5 minutos para que las verduras se ablanden ligeramente y comiencen a absorber el sabor de la salsa de anchoas.
Step 5
Ahora, añade los ingredientes restantes del aderezo. Incluye 3 cucharadas de copos de chile rojo, 1 cucharada de ajo picado, 3 cucharadas de vinagre para un toque ácido, 1 cucharada de extracto de ciruela dulce, 1/2 cucharada de azúcar, 1 cucharada de fragante aceite de sésamo y, finalmente, 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas molidas para dar sabor a nuez.
Step 6
Por último, añade el manojo de cebollino, cortado en trozos de aproximadamente 5 cm (2 pulgadas). Mezcla todo suavemente hasta que esté bien combinado. Ten cuidado de no mezclar en exceso, ya que esto puede hacer que el cebollino tenga un sabor demasiado fuerte. Asegúrate de que todos los ingredientes y aderezos estén distribuidos uniformemente. ¡Tu deliciosa y refrescante Ensalada de Verduras de Invierno y Cebollino está lista para ser disfrutada!
